柠檬黄的化学性质

性质：一种偶氮型酸性染料。橙**粉末。溶于水呈**，其水溶液遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠仍呈**。主要用于食品、饮料、药品及化妆品及化妆品的着色，也可用于羊毛，蚕丝的染色及制造色淀。由对氨基苯磺酸经重氮化，与1-（4-磺基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮在碱性溶液中偶合、精制而成。

柠檬黄是人工合成的偶氮类染料，一般用作**着色剂，在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多。柠檬黄的主要问题是有一小部分人（大约占美国人口的012%）对它过敏，出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等症状。因此FDA规定对含有柠檬黄的食品和药品都必须标明含柠檬黄成分。

动物实验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，甚至在剂量很低时肝脏、肾脏的功能都出现不良反应。柠檬黄对儿童行为的影响可能更让人担心。1994年，澳大利亚墨尔本大学儿童医院曾做过一项双盲试验，让一批儿童每天早晨随机摄入不同剂量（1～50毫克）的柠檬黄或安慰剂，在24小时之后对其行为做出评价。结果发现，有些儿童即使只摄入最低剂量的柠檬黄，也变得更急躁、活跃和睡眠失常，摄入的剂量越高，行为反常持续的时间就越长。2007年英国南安普敦大学的研究也发现，儿童在饮用含柠檬黄等六种色素的饮料后，会出现活动过度、注意力不集中等症状，英国食品标准局因此建议食品企业2009年起自愿停止使用这些色素。

拿波里黄与柠檬黄的区别是性质不同、颜色不同、用途不同。

一、性质不同

1、拿波里黄：拿波里黄是最古老的人造颜料之一，亦有天然形态存在的铅锑黄（水铅锑矿石）。

2、柠檬黄：柠檬黄是水溶性合成色素。

二、颜色不同

1、拿波里黄：拿波里黄是略带红调的淡**。

2、柠檬黄：柠檬黄呈鲜艳的嫩**，是单色品种。

三、用途不同

1、拿波里黄：拿波里黄用于涂料、油墨、塑料等行业及文教用品的着色。

2、柠檬黄：柠檬黄多用于食品、饮料、药品源、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。

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