鸡蛋羹都是蜂窝

像蜂巢的玉米鸡蛋羹 蜂窝玉米用料：玉米150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。

制作方法：1、玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。

2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个;蜂窝;。

3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中;蜂窝;上，如此反复多次，直至将面浆洒完。

4、待锅中;蜂窝;炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将;蜂窝;移入圆盘内，撒上白糖即成。

特点：成菜酥香爽口，甜而不腻，故深受广大食客的喜爱。

既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒盐成咸味，还可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窝玉米主料：玉米粉副料：玉米粒、鸡蛋、红绿丝制作方法：一、将鸡蛋1只打碎加入玉米粉打成糊；二、锅上火放色拉油，八成油温时倒入玉米糊，成型后加入玉米粒，出锅上面放红绿丝。

制作要领：炸时注意油温，油温太高会炸糊，太低则没有蜂窝型。

本菜特点：酥、香、脆。

###小孩子1：2最好，大人吃1：1最合适。

1、把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。

然后用同样的容器，倒凉开水或高汤达同样的高度两回。

即是蛋液1：水2的量。

2、如果喜欢比较结实的口感，就减少一些水或高汤的用量。

可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌，蒸出来的蛋会比较滑。

3、蒸锅里的水滚了才下锅，大火蒸5分钟后转最小火，在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后，蛋就不会程蜂巢状。