日本寿司美食

日本寿司美食,第1张

日本料理寿司的做法 紫菜卷寿司是最基础的寿司品种,经常在超市都能见着,几块钱一大盒,但吃上一口却只是油腻生硬,丝毫不见寿司本有的清爽适口,可见要做的美味诱人不是那么容易。

来看看紫菜卷寿司的材料。

主料为;糖醋米饭;,我的通俗称法。

米最好用日本产的或与日本合资的,如东北五常米(松粳二号),如果买不到,用天津小站米代替也可,蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。

糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好而定,如买不到日本醋可用白醋代替。

金润发有一种北京产的凉拌用的白醋,出口到日本,我想应该可以用来代替寿司醋吧。

然后便是把熬好的糖醋汁均匀拌在煮好的米饭中,做成糖醋米饭。

另一主角—紫菜,最好用专门制作寿司的紫菜,又大又平整,不易碎。

将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上,米饭厚度大约0.5cm,压实,并空出上端2cm左右的紫菜。

一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上,铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。

要想成品很漂亮,包裹的时候还要注意米饭不要外露,松紧要适中。

至于里面裹的馅,什么三文鱼、蟹柳、日本黄萝卜咸菜、芦笋、黄瓜之类就随你喜好啦,不过得记住都切成长条状。

再将切成条的三文鱼、蟹柳、日本黄萝卜咸菜、芦笋等馅料放置于米饭的中央。

用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘,把卷好的寿司切成段装盘,即可。

在家制作寿司的过程中可以在桌上摆放一小盆水,随时用清水蘸指尖便不会被米饭粘手。

紫菜卷寿司可以配青芥末和日本酱油食用,圆圆的身姿小巧可爱,简单朴实但内藏乾坤,只需咬上一口就知道它的妙处与不同。

水滴寿司顾名思义形状上像水滴,它的做法和紫菜卷基本相同。

主料同样是;糖醋米饭;、紫菜,特别的是原料上用到了肉松、菠菜、鸡蛋、胡萝卜,连白糖、白醋都派上了用场。

仍需将煮熟的米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。

接着把鸡蛋打匀,加少许盐调味,放入平底锅中先煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。

菠菜则要放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。

原料备好了,下面就开始动手制作名称有趣的水滴寿司。

先取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至紫菜四分之三处,再将蛋皮、菠菜和切条的胡萝卜放在米饭上包卷起来。

特别在卷到前端时要倾斜下压,缝口用米饭沾粘,水滴状就出来喽。

最后切段排列于盘中,非常漂亮齐整的水滴寿司就完工了。

###材料寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张做法1、大米淘好,按快煮,20分钟之后完成。

2、竹帘铺平,海苔放上去,滴上几滴寿司醋。

3、开锅,热油。

鸡蛋打散,倒入锅中煎炒两分钟,用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁,关火。

装盘备用。

4、黄瓜削皮,切成粗丝。

5、此时,大米煮好了,把大米舀一勺出来平铺在海苔上。

6、肉花肠切丁。

7、将黄瓜丝筑在米饭上,围好。

8、撒入蛋丁和火腿丁。

9、轻轻地把竹帘卷起。

10、用力地卷。

11、竹帘摊开,将寿司拖到案板上,切成三段即可食用。

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