日本寿司美食

日本料理寿司的做法 紫菜卷寿司是最基础的寿司品种，经常在超市都能见着，几块钱一大盒，但吃上一口却只是油腻生硬，丝毫不见寿司本有的清爽适口，可见要做的美味诱人不是那么容易。

来看看紫菜卷寿司的材料。

主料为;糖醋米饭;，我的通俗称法。

米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米（松粳二号），如果买不到，用天津小站米代替也可，蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好而定，如买不到日本醋可用白醋代替。

金润发有一种北京产的凉拌用的白醋，出口到日本，我想应该可以用来代替寿司醋吧。

然后便是把熬好的糖醋汁均匀拌在煮好的米饭中，做成糖醋米饭。

另一主角—紫菜，最好用专门制作寿司的紫菜，又大又平整，不易碎。

将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上，米饭厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。

一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上，铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

要想成品很漂亮，包裹的时候还要注意米饭不要外露，松紧要适中。

至于里面裹的馅，什么三文鱼、蟹柳、日本黄萝卜咸菜、芦笋、黄瓜之类就随你喜好啦，不过得记住都切成长条状。

再将切成条的三文鱼、蟹柳、日本黄萝卜咸菜、芦笋等馅料放置于米饭的中央。

用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘，把卷好的寿司切成段装盘，即可。

在家制作寿司的过程中可以在桌上摆放一小盆水，随时用清水蘸指尖便不会被米饭粘手。

紫菜卷寿司可以配青芥末和日本酱油食用，圆圆的身姿小巧可爱，简单朴实但内藏乾坤，只需咬上一口就知道它的妙处与不同。

水滴寿司顾名思义形状上像水滴，它的做法和紫菜卷基本相同。

主料同样是;糖醋米饭;、紫菜，特别的是原料上用到了肉松、菠菜、鸡蛋、胡萝卜，连白糖、白醋都派上了用场。

仍需将煮熟的米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。

接着把鸡蛋打匀，加少许盐调味，放入平底锅中先煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。

菠菜则要放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。

原料备好了，下面就开始动手制作名称有趣的水滴寿司。

先取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至紫菜四分之三处，再将蛋皮、菠菜和切条的胡萝卜放在米饭上包卷起来。

特别在卷到前端时要倾斜下压，缝口用米饭沾粘，水滴状就出来喽。

最后切段排列于盘中，非常漂亮齐整的水滴寿司就完工了。

###材料寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张做法1、大米淘好，按快煮，20分钟之后完成。

2、竹帘铺平，海苔放上去，滴上几滴寿司醋。

3、开锅，热油。

鸡蛋打散，倒入锅中煎炒两分钟，用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁，关火。

装盘备用。

4、黄瓜削皮，切成粗丝。

5、此时，大米煮好了，把大米舀一勺出来平铺在海苔上。

6、肉花肠切丁。

7、将黄瓜丝筑在米饭上，围好。

8、撒入蛋丁和火腿丁。

9、轻轻地把竹帘卷起。

10、用力地卷。

11、竹帘摊开，将寿司拖到案板上，切成三段即可食用。