四川红萝卜烧牛肉的家常做法窍门

四川红萝卜烧牛肉的家常做法窍门,第1张

四川红萝卜牛肉 萝卜烧牛肉原料:萝卜250牛肉(瘦)250克。

猪油(炼制)50克淀粉(玉米)15克大葱15克姜5克花椒2克八角2克醋5克白砂糖3克辣椒(红、尖、干)2克盐4克酱油10克味精2克。

做法:1.将萝卜洗净切成2厘米方块;2.熟牛肉切成2厘米方块;3.勺内放油热,倒入牛肉、萝卜块,再放入葱姜炒几下;4.最后放葱丁、姜末、蒜片、花椒粒、大料、醋、白糖、红辣椒、精盐、酱油、味精和鲜汤,调好口味烧开;5.用慢火煨至汁浓,加水淀粉勾芡,淋上明油、香油出勺即可食用。

###1.牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。

2.将土豆、胡萝卜切成块备用。

3.锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。

4.锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。

5.放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。

6.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

7.加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。

8.冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

9.如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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