胡萝卜焖牛腩做法大全家常做法大全

胡萝卜焖牛腩做法大全家常做法大全 用料主料牛腩300克辅料胡萝卜1根西兰花适量洋葱1棵调料色拉油适量食盐适量鸡精适量八角适量花椒适量香叶适量头抽适量啤酒适量胡椒粉适量白糖少许胡萝卜焖牛肉的做法1.烧开水，放入牛肉焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用2.胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状3.锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入啤酒、李锦记特级头抽4.转入电压力锅，加入热水，按;蹄筋;键，这个过程大约40分钟左右5.待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了烹饪技巧1、西兰花焯烫时候水中加点盐和油可以保持蔬菜的色泽感。

2、用啤酒代替料酒，不但牛肉熟的快些，而且口感也很鲜美。

3、胡萝卜不要切太小，因为煲的时间长些，为避免煮得太烂了，还是要大块些的好。

###材料：牛腩、胡萝卜、姜片、葱结、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、草果、冰糖调料：盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料做法：1.将牛腩洗净，选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除，切成块状；锅内坐水，放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；2.水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；3.将牛腩放入高压锅内，加入高汤(或清水)，水量略平于材料面，放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮；4.高压锅上汽之后，再压约6-7分钟熄火，待高压锅自然冷却后，剔除香辛料备用；5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，锅加热注油，下蒜瓣两、三粒煸香，下胡萝卜块煸炒；6.将4中的牛腩及汤倒入锅中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开，转中小火加盖焖煮，焖煮至胡萝卜软身透味，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。

###1.准备好新鲜黄牛肉。

2.牛肉切小块。

3.牛肉用冷水浸泡，漂净血水，沥干水分备用。

4.牛肉倒入碗中，加入洋葱，倒入料酒。

5.再淋入生抽。

6.充分拌匀，腌制1小时。

7.萝卜、生姜、蒜瓣、洋葱分别洗净切好备用。

8.调理锅倒入食油，加热。

9.爆香葱姜蒜。

10.倒入牛肉，炒匀。

11.炒至牛肉变色，加入八角、桂皮，继续炒出香味。

12.淋入适量老抽。

炒至牛肉均匀上色。

13.加入半锅热水，没过食材，大火煮开。

萝卜倒入煮开的锅中，继续煮沸5分钟，关火。

14.调理锅放入保温容器中。

15.盖上外盖，密闭好焖烧2.5小时。