土豆粉条白菜炖肉家常做法

土豆粉条白菜炖肉家常做法,第1张

猪肉土豆白菜粉条的做法 前言猪肉白菜炖粉条,典型的东北菜,深受北方人的喜爱,是北方常见的菜肴。

上世纪七八十年代的时候,一到冬天,市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样,其中又以大白菜为主。

家家户户的灶上常见的是白菜炖豆腐,条件好的加点炒香的五花肉,各种组合百吃不厌。

东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。

作为一个土生土长的东北人,你可以说你没吃过人参鹿茸,但是你绝对不可能没吃过猪肉白菜炖粉条或是猪肉酸菜炖粉条!麻麻总说白菜解百毒,要家人多吃,事实上虽没有那么夸张,但白菜确实有益胃生津,清热除烦,去酒毒的功效。

同时,白菜的粗纤维和低热量也是热爱健康饮食的人的最爱。

此外,白菜中该含有丰富的铁,钾,维生素A,而一杯热白菜汁中的钙含量几乎与一杯牛奶一样多!再过阵子就是今年大白菜上市的季节了,豆亲们,准备好吃白菜了吗?材料主料:红薯粉条100g、大白菜500g、五花肉150g;辅料:味精少许、食盐适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干花椒适量、大料少许、干红椒适量、五香粉适量、蚝油一勺猪肉白菜炖粉条1准备好基本材料:猪肉,白菜,红薯粉条。

2斜刀切片,将白菜梆、叶分别片好。

斜刀会使肥厚的白菜梆变薄,更易入味。

3菜梆和菜叶分别片好。

粉丝入沸水汆烫至七成熟捞出,冷水过凉,避免粘连。

葱姜蒜切片。

猪肉切片(五花肉最佳,我没买,用的带点膘的瘦肉,肉一定要带点肥肉才香),切片比切段块更易成熟,缩短炖煮时间。

4热锅凉油下猪肉煸炒,我先下的肥肉丁,炒出油脂后炒瘦肉。

5依次下入各种调味料:酱油,料酒,使猪肉均匀上色的同时去除肉腥味,然后入花椒,大料,干红椒,姜,蒜,葱花。

6下入白菜梆翻炒至出水变色。

7菜梆变软后入菜叶继续翻炒。

此时锅中基本是醋溜白菜的前身了,但这是炖菜~添开水一大碗!注意,水量的多少取决于粉丝的量和猪肉的炖煮时间,粉丝很吸水,另外如果想把五花肉多炖会出香味,就晚点再加粉丝,多添水。

8下入汆烫好的粉丝继续炒匀。

9分别加入食盐,蚝油,五香粉调味。

10大火收汁,最后关火加味精调匀,完成。

11鲜甜味美的白菜加上弹滑的粉条和香喷喷的猪肉,真是百吃不厌啊~小贴士1.五花肉最好选用带皮的,切成大片或肉块加水多炖会,释放猪皮中的胶原蛋白,炖出来更香。

2.三四斤的大白菜一般半棵就够了,从外向里掰开叶子就行,剩下部分还好保存。

3.炒白菜时候先入菜梆后入叶,这样成熟度才适宜。

4.粉条煮的程度分为入锅前汆烫和炖煮两个阶段,要注意把握火候,不要煮化了。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/142059.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-05-30
下一篇2022-05-30

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存