1、什么是洋槐蜜
洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜,是蜂蜜的一种。洋槐蜜色泽微黄,呈水白色的甚少,均为透明状,具有清淡的槐花香味,不易结晶,为上等蜂蜜。
2、洋槐蜜怎么来的
洋槐蜜取自一种名叫洋槐的树上,属于落叶乔木,还有一种叫槐树,槐树和洋槐树是有区别的,槐树不开花,不产蜜,洋槐树五月份开花,洋槐花特有的甜香味,可食用,是制作蒸菜的上好原料,在洋槐树广泛分布的农村,洋槐花开花期间,洋槐花蒸菜是最热门的食物。在我们老家小时候经常是用洋槐花蒸馒头,大城市就是所谓的养生馒头。
洋槐花花期短,洋槐蜜的产量容易受到天气的影响减产甚至绝收,这也是造成洋槐蜜价格高的一个原因,例如在花期里,遇到大风,下雨,干旱等都能造成洋槐蜜减产。洋槐蜜碰到一个丰收年是很不容易的。
3、洋槐蜜的形态
无可厚非,纯正的洋槐蜜是呈水白色的,这种洋槐是最纯的,也是价钱最贵的。但是这样的洋槐几乎很难看到和买到。就算是我家30多年养蜂的,我也没有喝过最纯的洋槐。啥有人怀疑大帅胡扯,那就是说你家的洋槐也不是纯洋槐了,我可以肯定的回答:是的,我家也产不出纯洋槐。至于原因,我之后会解释。
洋槐蜜的颜色,略微带点**,但是透明度绝对的高,现在很多的资料,已经把洋槐蜜的颜色定义为了淡**,因为水白色的太难见到和买到了。但是没有人讲过原因,我可以告诉你真相,每一种蜂蜜都对应的有一种蜜源植物,蜂蜜是蜜蜂采蜜花蜜制作而成的,而不是自己凭空喝口水就能造出来的。
原因就在于如果要采很纯的洋槐蜜,所有的蜜蜂必须从洋槐花这一种花上面去菜蜜,那么采集出来的就是纯的洋槐蜜。是不是很简单。问题就出现在这个地方。有以下几个原因,会导致洋槐蜜不纯。
1、洋槐花开的时候有其他蜜源植物,比如我们大光村养蜂场在采洋槐花的时候周围是有桐树花开的,桐树花上也有蜜。
2、蜜蜂在听从侦察蜂的指令时出现误差,蜜蜂是群体动物,去哪里采蜜每天都是会有侦察蜂回来通知哪里有蜜源,然后集体出去工作。打个比方,侦察蜂说东北方向1公里有洋槐,大家赶紧去采,但是呢有些蜜蜂飞了半公里就看到这里也有蜜源植物,我干嘛跑那么远,采回来的就是乱七八糟。
3、近几年洋槐树的大面积减少,几乎没有一块空地专门种的洋槐,基本都是野生的洋槐树,这种树对人类来说没啥用,砍了又砍,如果不出意外,在过几十年至上百年洋槐树也会绝种。
当然还有其他的原因,总之是否是单一蜜源对蜂蜜的纯度是有很大影响的。
4、洋槐蜜的鉴别
上面讲到洋槐蜜的花期非常短,所以市面上会有很多不同种类的洋槐蜜。
浓度不高的,洋槐花的花期时间短,会对产量有很大的影响,成熟的洋槐蜜生产周期长更是少之又少,蜂农一味的追求产量,就会丢下质量,其实对我们养蜂的来说,多产一斤蜜就多卖一斤的钱,反正收购商会直接收走,洋槐能达到38度就算好蜂蜜了,成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度。度数低的蜂蜜不易保存,容易发酵变质。因为我家的蜂蜜都是自己留着卖,所以我尽量都是取成熟蜜,同时保证质量。
洋槐蜜的颜色绝对水白的。我上面讲过了,现在很少有绝对水白的洋槐蜜,如果有,而且是厂家批量生产的,那么这必须是有问题,掺假的多,因为市场需求量大呀,里面有少量洋槐蜜,其余都是一种甜味剂。很多人说,蜂蜜有结晶是掺糖了,错!掺糖不容易结晶,更重要的是掺糖的办法已经过时了,因为糖的成本高于一种叫做果脯糖浆的甜味剂(各地叫法不一),这种甜味剂每斤只有一块钱左右,液态,和槐花蜜的感官完全一样,琥珀色,近似透明,永不沉淀结晶。用这种甜味剂,掺入少量洋槐蜜,每斤的成本也就是三四元,绝对让你无法区分真假,有的甚至干脆就卖给你这种甜味剂,也说是洋槐蜜。
颜色发红的洋槐蜜,就比如是上图这种洋槐,这种洋槐不是水白,直接就不是淡颜色的。那么这种蜂蜜是不是洋槐呢我有两个解释,一种,这种蜂蜜是收的蜂农的劣质洋槐,经过浓缩得来的,这就会导致原来发白的洋槐颜色发红,第二,其他品种的蜂蜜冒充洋槐。
结晶的洋槐蜜。纯正的洋槐蜜是不结晶的,如果底部有少量的结晶其实正常,如果大部分都结晶,原因我就不多说了。其他蜂蜜冒充洋槐。
有一股怪味的洋槐,其实通过企业加工的洋槐蜜都是有一股异味的,我也买过超市的蜂蜜尝过,很臭,真正的洋槐蜜有洋槐花特有的花香,如果没有花香,或者香味不对,可以基本判断洋槐蜜的纯度。
基本我现在能想到的就这么些个点,大家可以细细体会。
5、洋槐蜜的功效
不能说洋槐蜜量少,那就洋槐蜜好吧,当然不是,它的好处多着呢!
护脾养胃、清热解毒、排毒清脂、祛皱消斑、 养颜正气、能保持毛细血管正常的抵抗能力、舒张血管、降低血压、改善血液循环、防止血管硬化,较适用于心血管病人的保健食用,并用于预防中风。
临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性,起到无害催眠剂的作用。常服此种蜂蜜能改善人的情绪,达到安心安神效果。
槐蜜具有清淡槐花芳香(新鲜洋槐蜜味道略淡,因个人感官味觉不同,有时会认为没有香味),味道鲜美,甜润爽口,甜而不腻,为各国人们所喜爱。
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