火锅料里的香草还有什么叫法

1。八角:我认为是香料之王，几乎有用香料的地方都离不开它。一般选个大均匀，香气浓郁，最好是秋天产的八角，八角耐存储，放一两年也没事。有的书上对鉴定假八角做了还详细的介绍，据我了解，现在由于假八角的药用价值被发现，假八角的价格比真八角还高，买八角已经很难买到假八角。

2。桂皮：以广西产的最好。桂皮一般使用选普通桂皮就行了，只要无霉点，表面灰棕色，里面红棕色，皮细油质多。

最好的桂皮（官桂）一般药店有卖，太贵。有一种桂皮去皮，很厚，气味大，卖相好，价格还比较贵，实际这种桂皮并不好，香味不醇厚，不清晰。最近几年又出来了什么烟桂，一般有雪茄烟粗细 ，这个味道更不好，大家最好不要用。好的桂皮只要用手在桂皮上摸两下，闻手应该有清晰，简单，舒服的香气，不是很复杂的感觉。

3。丁香：丁香比较好选，一般选公丁香就行了，买母丁香的很少，卖的人也少。选大 一点，花蕾齐全，指甲刻有油寖出就行了。

4。小茴香：北方人爱用小茴香，南方人爱用八角。两者用法有点相同，小茴香有点涩口，没用八角的甜味。买小茴香要买绿色的，它不耐存储，久了香味会散失，颜色会变黄。

5。砂仁：这里指川砂仁，这个比较好买，也好保存，果实完整点好一点。

6。小砂仁：大小似枸杞，味苦，价格比砂仁高。

7。甘菘：又名香草，闻起有臭的感觉，现在火锅卤菜用的比较多。保存久了味要减少。

8。灵草：灵草有大叶和小叶之分，小叶比大叶好。

9。排草：排草好买，不要带泥就行了。

10。陈皮：要选金**，皮薄无霉点的。

11。草果：草果要选晒货，炕货要差一点。炕货色深。

12。花椒：香料中最难选的。外省难买到好货。花椒香味重要性大于麻味，选花椒关键是闻，而不是口尝，因为再差的花椒也是麻口的。技巧是：用手抓一把花椒，然后放下花椒闻手中的气味，花椒香味越大越好。 

13。草扣：有点苦味，选大一点的，无虫蛀就行了， 

14。肉扣：又叫香果。有带壳和不带壳之分，不带壳的好于带壳的，要防虫蛀。

15。三奈：选干一点的，这几年三奈价格上涨的快，三奈也越来越湿，不过三奈湿还不容易坏。

16。荜拨：荜拨跟胡椒一样用法，没什么选择，好买。 

17。胡椒：海南货好于东南亚货。海南货要黑一点，东南亚货白。

18。香叶：选颜色青一点的，发黄的不好。

19。白芷：选整块的，切片的不好，白芷容易被虫蛀，可以放冰箱保存。

20。白扣：白扣选个大色黄，白色的不好。

21。孜然：一般用于烧烤，比较好买好认。

22。甘草：选甜一点的，片大一点的。

23。青花椒：要选色鲜艳一点的，有很大青花椒味道，花椒籽少。青花椒不耐长时间水煮油炸。一般火锅用的多。还有一种是鲜青花椒，一般是真空袋装，放冰箱保存。

24。藤椒：近年流行的一种花椒调味品，是花椒的一个品种，主要产自四川，他的香味很特别，主要用于凉菜。由于藤椒香味保存期特短，所以一般制成藤椒油出售。

25。高良姜：这个好买，没什么技巧，也好保存。

26。香茅草：可能是气味最大的香料，真不知道潮洲卤水师傅是怎样使用的，是他们喜欢香茅草的味道，还是有办法使它味道变得更舒服。

购买渠道不一样。梵尼兰奇幻香氛是一个知名的香水品牌，该品牌为提高市场销量和占有率，于是推出了梵尼兰奇幻香氛身体润养组合，通过组合购买该品牌的商品价格是比较便宜的，但是在市场上出现了价格差距很大的问题，那是因为该品牌在网络各大购物平台均有合作，不同的平台标价不同，顾客可根据主观意念，自主购买。

香草中英文对照

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致我楼上的朋友：你抄了一大段，都只是讲了一种「Vanilla」

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香草中英文对照表 :

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品名

英名

使用方法

效用

罗勒

Basil

沙拉、沐浴

健胃、助消化

莳萝

Dill

蔬菜、沙拉

健胃、袪风

芸香

Rue

驱虫、消毒

促进食欲、发汗

紫苏

Perilla

腌渍、调味 、染色

消除疲劳、镇咳、利尿

月桂

Bay

炖煮各类料理

用来沐浴可解四肢疼痛

甜菊

Stevia rebaudiana

饮料、代糖

对糖尿病有降血糖的作用

薄荷

Mint

泡茶、沐浴

杀菌

鼠尾草

Sage

各式肉类料理

杀菌、助消化

猫穗草

Catnip

肉类料理、饮料

助睡眠、发汗、头痛、胃痛

金莲花

Nasturtium

沙拉、糕点

止咳、治感冒

洋甘菊

Chamomile

饮料、糕点

止头痛，抗老化、镇静

细香葱

Chive

酱料、填充烤料

开胃助消化

天竺葵

Geranium

饮料、果酱、沐浴

利尿、止痛、助消化

左手香

Pogostemon

饮料、芳香剂

消炎、解毒、外用刀伤

薰衣草

lavender

泡茶、沐浴

镇定、止痛、松弛神经

迷迭香

Rosemary

泡茶、沐浴、肉料理

放松神经、促进血液循环

百里香

Thyme

各种肉料理、糕点

杀菌、止咳、强化免疫系统

柠檬香蜂草

Lemon Balm

泡茶、沙拉、酱料

止头痛、提神、助消化

柠檬香茅草

Lemon grass

泡茶、沐浴、鱼料理

头痛、胃痛、沙菌

杜松果

Juniper

泡茶

杀菌、强化免疫系统、

可对抗尿酸所引起的关节疼痛

牛膝草

Hyssop

泡茶

止痛、对呼吸道及消化道症状有益

欧石楠花

Bruyere

泡茶、沐浴

利尿、杀菌、镇定

矢车菊

Corn flower

泡茶、沐浴

助消化、止痛，外用则是消炎、养颜

桂花

Ormanthus

饮料、糕点

松弛神经、驱除湿气

牡丹

Paeony

泡茶

减轻疼痛、降低高血压、养颜美容

飞燕草花

Larkpur

泡茶

收敛、活血功能，强化循环系统

紫罗兰

Blue Mallow

泡茶

清洁肝脏、解除宿醉、消化不良

茉莉花

Ja ine

泡茶

提神、调养内分泌

金盏菊

Marigolden

泡茶

杀菌、抗霉、收敛、帮助消化及纾解经期

紫蜀葵花

Blue mallow

泡茶

去痰、去除体内湿气、养颜美容

玫瑰花朵

Rose-flower

泡茶

促进血液循环、促进肌肤的光滑弹性

菩提花叶

Linden

饮料

镇静、清除血管脂肪、解热

马鞭草

Vervain

泡茶

强化肝脏代谢、提高免疫系统、促进乳汁分泌

大薄荷叶

Peppermint

精油、茶饮、泡澡

驱风、杀菌、提神

玫瑰果

Rosehips

食用

丰富维他命C、消除疲劳

茴香籽

Fennel

泡茶

减轻体重、胃痛、纾解呼吸不顺及促进产后乳汁分泌

芦荟

Aloe

烹煮、生食

滋润皮肤、抗癌

艾草

Artemisias

沐浴、酿酒

驱虫、补血、消炎、助消化

琉璃苣

Borage

沙拉、烹煮

退烧、抗忧郁、止咳

小地榆

Bur, Salad

沙拉、酿酒

止血、排汗

山萝卜

Chervil

香草醋、化妆水

净化血液、利尿、丰富维生素A、B、C和铁质

春黄菊

Chamomile

泡茶、精油、化妆品

驱风、镇定

蒲公英

Dandelion

沙拉、烹调、酿酒

治疗感冒、减肥、牙疼

桉树

Eucalyptus

精油

抗菌、减缓肺结核

茴藿香

Hyssop, Anise

泡茶、沙拉、香包

健胃、治感冒、止咳

天芥草

Heliotrope

精油、保养品、香料

治喉咙痛、退烧、镇定

金银花

Honeysuckli, Japaness

酿酒、插花

排汗、利尿、去斑药

圆叶当归

Lovage

烹调、饮料

排汗、利尿、减轻胃胀气、防腐剂

马郁兰

Marjoram, Sweet

烹调、泡茶

改善头痛、失眠、经痛

麝香锦葵

Mallow, Musk

泡茶、沙拉、烹煮

镇痛、缓和支气管炎、消化道不适

甜香桃木

Myrtle, Sweet

沙拉、化妆水

杀菌、消炎、去痰

三色堇

Py

泡茶、化妆水

治疗呼吸性疾病、根部可作泻药、治疗头痛

奥勒冈

Oregano

调味、泡茶

镇定、化痰、退烧、止血、防腐

荷兰芹

Parsley

盘装饰

健胃、除口臭、治贫血、排毒

到手香

Patchouli

精油、外用

治头痛、发烧、胀气

月见草

Primrose, Evening

种子油、烹煮

改善过敏、关节炎、更年期障碍

马齿苋

Purslane, Summer

蔬菜、泡茶

丰富铁质、维生素C、解毒

酸模

Sorrel

烹煮、沙拉

止渴、利尿、退烧

风轮草

Savory

香草醋、香草油

治疗腹痛、胃胀气、蜜蜂叮咬的肿痛

艾菊

Ty

精油

驱虫、抚平情绪、 血液流通

龙艾

Tarragon

调味

促进食欲、除臭

澳洲茶树

Tea Tree

泡茶、精油

抗菌、消炎皮肤问题

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希望可以帮到你

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关于梵尼兰

学名：Vanilla planifolia

别名：梵尼兰、范云拿、香草兰

科属：兰科、香子兰属

梵尼兰一直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。

梵尼兰豆荚散发出愉悦地香气和味道一直为人们所喜好，它曾经是皇室才能独享拥有的尊荣，且价格也等同于黄金。所以400多年来梵尼兰的历史故事到处充满了 、阴谋、偷窃和抢盗的阴影。梵尼兰的珍贵是上天所赋予的，经科学实验，梵尼兰豆荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是一种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来！由于它的用途十分广泛，可直接利用于烟酒、茶叶、食品、饮料、糖果、糕点、高级日用化妆品以及医药工业等。

天然香草豆的神奇味道和芬芳气味为我们提供了许多生活的乐趣。如今一般人常用它来调味食物、饮料(可口可乐更将它视为2004年重点商品)，甚至是许多人都喜爱的香草巧克力。目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。

梵尼兰豆荚的等级与标准

梵尼兰生香后的豆荚一般统称为香草。其质量的主要因素是处理后的香气和味道，另外包括豆荚容易弯曲富有弹性、长度、香草醛含量也是主要决定梵尼兰豆荚的主要因素。梵尼兰豆荚的分级标准在各生产国各不相同，是相当复杂的。分级方法是依据豆长、香气、色泽、水分含量，有无瑕疵，病虫害和霉变等因素，分成5个等级，分别为一级、二级、三级、四级和等外品。

一级品：优良的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，饱满，无疵点，无擦伤，呈均匀的褐色，水分含量低于25%。

二级品：优良的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，有少量小疵点和擦伤，水分含量25-28%。

三级品：良好的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，有干的疵点和擦伤，呈红褐色，水分含量大于30%。

四级品：豆荚破裂或断口，长度小于14cm，呈红褐色，水分含量大于30%。

美国接受的梵尼兰豆荚含香草醛不低于2%。欧洲、法国进口商要求豆荚含香草醛不低于2%，水分在15-17%之间。

有关客户常问问题

这一些问题频繁地被客户问及，以下为我们简短的答复：

Q 梵尼兰就是香草吗

A 台湾近年来食用性香草植物大为流行，也广为大众所种植。而香草植物意思是任何具有特殊香味的植物，而其根、茎、叶、花、果实及种子所含有之成分，可供人类做为药剂、食品、饮料、香水或美容之用，因此以其具有芳香味道而称为"香草Herb"。因此，梵尼兰也可归入香草植物。一般人常将香草与制作香草冰淇淋的梵尼兰（Vanilla planifolia）混淆，但事实上依此定义，梵尼兰也属香草作物之一种。只要日后将Vanilla翻译成「梵尼兰」或是「香草兰」便不致造成混乱。

Q 在台湾可以种植梵尼兰吗

A 在台湾是适合种植的区域。梵尼兰可以在户外、温室或居家室内种植。相关种植的问题请与我们联系。

Q 为什么梵尼兰豆荚如此独特

A 它成分有超过250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，使它具备了特别味道和芬芳香气。过去25年来，科学家设法在实验室环境里用生物和基因科技研究梵尼兰，但尚未能得到相同质量的合成产品。

Q 合成的香草精不好吗

A 人工合成的香草精只包含其中一个有机成分，而天然的豆荚却超过250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸。纯净的香草豆包含许多无法人造合成的成分，因此它比人工香草精更加富有的气味和味道与营养。

Q 波本品种的梵尼兰和波本威士忌(Bourbon Whiskey)有关吗

A 完全没关系。Bourbon Vanilla 和美国肯塔基州著名Bourbon Whiskey酒厂没有任何关系。Bourbon名称是来当时法国Bourbon王朝期间所统治的那些海岛所生产的Vanilla。但我们一般常将梵尼兰豆荚可以放入任何含35%酒精的酒类中以增加酒的香气与味道。

Q 有不含酒精含量的香草精吗

A 美国食品及药物管理局规定，不含酒精含量的香草不能标记「Pure Vanilla Extract」，只能叫做「Pure Natural Vanilla」。而「Pure Natural Vanilla」是以甘油取代酒精为基础，通常同样包含多豆荚的萃取物。以提供不含酒精的食物或饮料的增香调味方式。

Q 什么是大溪地Tahitian 梵尼兰

A Tahitian Vanilla最初和Vanilla planifolia 是一样的品种。在大溪地经过突变后被认为是品种。比起Vanilla planifolia豆荚来说，较为肥胖、含水量较高也较甜，但少了许多自然的香草醛含量。

Q 什么是法国香草(French Vanilla)

A 法国香草不是梵尼兰的品种，是一种冰淇淋名称。但因它听起来异乎寻常的浪漫，所以特别是在香水产业上，它经常用在形容香水、精油、蜡烛等其它专业产品上。

Q 相异品种的梵尼兰豆荚在味道上有区别吗

A 有。除了品种不同外成长环境条件也不同。味道主要关系到环境中的下雨量、种植的土壤、太阳的日晒程度等影响。这与葡萄相异品种与地区种植不同而味道自然有所不同的原理是一样的。

Q 有医药的价值吗

A 早期的梵尼兰被当地耕种的人当作医学用途使用。常用于胃病的舒缓及镇定功效。也用于对哮喘、高血压和咳嗽及治疗梅毒的药膏。直到20 世纪梵尼兰豆荚才用在正式研究中应用在肠胃治疗药物中。实际上，以前人们常用可口可乐来当做胃的镇静剂。有许多人吃药时都和可口可乐一并服用，用以解决药物的恶心作用。原因无他，因为可口可乐包含有许多梵尼兰豆荚的萃取物!

Q 可应用在芳香疗法(aromatherapy)吗

A 当然! 它可以镇定精神与安慰心灵。Sloan Kettering 医院在MRI (Magentic Resonanve Imaging 磁共振摄影)时用芳香疗法来安慰稳定病患的情绪。他们发现了heliotropin(梵尼兰豆荚中的主要元素)可以帮助患者忍受MRI设备的幽闭恐惧症，现在并且许多医院都采用heliotropin合并MRI治疗。

Q 传说它是一种

A 是有这般传说! 在古代的中南美洲，它是唯一供食给皇室的饮料，因为他们感觉到它具有很强的效果。在18 和19 世纪就有关梵尼兰豆荚为男性增强 的记载，尤其是浸泡在药酒使用效果最佳。90 年代在芝加哥大学研究发现它的味道对男人而言是一种强力的兴奋剂。研究人员说「事实会证明一切」；如同他们说，在晚上喷一点梵尼兰香水或食物，会让你有意外之旅!

Q 什么是最佳的存放方式

A 若是加工的萃取物应该被保留在凉快、阴暗的地方，避免日光影响它的品质。 若是豆荚除了放在凉快黑暗的地方外，并注意保持干燥。豆荚的存放最好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。不管是萃取物或豆荚都不要放入冰箱中以免发霉。,参考: knowledgeyahoo/question/qid=7006082902583,

我国古代虽有香草制作美食的传统，但所用的香料后来一般不称为“香草”。而现代食品“香草冰激淩”、“香草巧克力”中用的“香草”，为“香草兰豆”，即香子兰的种子。

香子兰

学名：Vanilla planifolia

别名：梵尼兰、范云拿、香草兰、香荚兰

科属：兰科、香子兰属

梵尼兰一直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。

梵尼兰豆荚散发出愉悦地香气和味道一直为人们所喜好，它曾经是皇室才能独享拥有的尊荣，且价格也等同于黄金。所以400多年来梵尼兰的历史故事到处充满了激情、阴谋、偷窃和抢盗的阴影。梵尼兰的珍贵是上天所赋予的，经科学实验，梵尼兰豆荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是一种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来！由于它的用途十分广泛，可直接利用于烟酒、茶叶、食品、饮料、糖果、糕点、高级日用化妆品以及医药工业等。

天然香草豆的神奇味道和芬芳气味为我们提供了许多生活的乐趣。如今一般人常用它来调味食物、饮料(可口可乐更将它视为2004年重点商品)，甚至是许多人都喜爱的香草巧克力。目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。

多年生热带藤本植物。栽培需要高温湿润的气候环境条件，并要求在50%-60%荫蔽条件下和富含有机质的微酸性土壤中栽培。每年4月开花需人工授粉后结荚，每年11月收成果荚。鲜果荚是不发香的，需经杀青，发酵，烘干，陈化后于次年5月形成商品豆荚。

香荚兰是一种名贵的热带天然香料，素有“食品香料皇后”的美称，她的名贵在于：

①在食品工业中的应用极其广泛，如名贵香烟、高级茶酒、冰淇淋、巧克力、饮料及医药和日化工业等；

②她具有其它任何天然或合成的香料都不可替代的独特的提香、调香、助香和定香作用；

③须耗用大量的人工和长达320天以上漫长时间才能完成生香。即从每年四月份开花，经人工授粉成功后结荚到成熟采收需要200天，每年11月采收的鲜豆荚是没有香气的，需经杀青、发酵、干燥、陈化直至生香，需要120天。

以上就是关于火锅料里的香草还有什么叫法全部的内容，包括:火锅料里的香草还有什么叫法、梵尼兰奇幻香氛身体润养组合价格差距怎么这么大、香草中英文对照等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！