清蒸黑头鱼的做法鱼立起来

清蒸黑头鱼的做法 　　在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜，那就是鱼，并且这条鱼要留着不吃完，象征着年年有余，来年有个好生活。

今天给你蒸黑头...(放好)

食品

佐料

鱼黑头

500克

佐料

叶用葱

适量的

精力

适量的

海鲜调味酱油

适量的

四川胡椒

适量的

油

适量的

盐

适量的

烹饪酒

适量的

步骤

1.一条黑头鱼。

2.洗干净，刮掉鱼鳞，切掉内脏。

3.将鱼装盘，倒入料酒，蒸鱼酱油，撒少许盐。
上面撒上姜丝。

4.把盘子放在热气腾腾的炉栅上。

把蒸笼里的水烧开，把蒸笼炉排放在蒸笼上。
盖上盖子蒸8分钟。

5.取出鱼盘，撒上葱花丝。

6.另起一锅，烧热，倒入油，放入花椒，炒香，将油烧热。

7.把花椒油倒在小葱上，小葱就会爆出来。

技巧

1.做清蒸鱼，一定要选活鱼。肉质鲜嫩，味道鲜美。

2.不要长时间腌制鱼。蒸之前撒一点盐。
腌制会使鱼里面的水分析出，影响口感。

3.清蒸鱼需要水来开鱼，鱼更鲜美。

4、一斤多的鱼，蒸8分钟左右。
如果比较大，可以适当延长时间。还可以在鱼下面放姜、葱，让热气对流，防止鱼不熟。

　　5、蒸熟后，上面撒葱丝，淋花椒油，爆出葱香，提鲜去腥!