今天给你蒸黑头...(放好)
食品
佐料
鱼黑头
500克
佐料
叶用葱
适量的
精力
适量的
海鲜调味酱油
适量的
四川胡椒
适量的
油
适量的
盐
适量的
烹饪酒
适量的
步骤
1.一条黑头鱼。
2.洗干净,刮掉鱼鳞,切掉内脏。
3.将鱼装盘,倒入料酒,蒸鱼酱油,撒少许盐。
上面撒上姜丝。
4.把盘子放在热气腾腾的炉栅上。
把蒸笼里的水烧开,把蒸笼炉排放在蒸笼上。
盖上盖子蒸8分钟。
5.取出鱼盘,撒上葱花丝。
6.另起一锅,烧热,倒入油,放入花椒,炒香,将油烧热。
7.把花椒油倒在小葱上,小葱就会爆出来。
技巧
1.做清蒸鱼,一定要选活鱼。肉质鲜嫩,味道鲜美。
2.不要长时间腌制鱼。蒸之前撒一点盐。
腌制会使鱼里面的水分析出,影响口感。
3.清蒸鱼需要水来开鱼,鱼更鲜美。
4、一斤多的鱼,蒸8分钟左右。
如果比较大,可以适当延长时间。还可以在鱼下面放姜、葱,让热气对流,防止鱼不熟。
5、蒸熟后,上面撒葱丝,淋花椒油,爆出葱香,提鲜去腥!
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