红豆紫薯甜面包怎样做好吃

食材

高筋粉 224克

酵母 3克

牛奶 150克

白砂糖 30克

奶粉 10克

盐 3克

鸡蛋 36克

黄油 20克

方法/步骤

1

所有的食材准备好

2

先制作中种面团，把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上

中种撕成小块

加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团，加入黄油揉20分钟后设置发酵键

将面团发酵好

发好的面团排气，分成十个小剂子

取一个小剂子，擀成长舌状，抹上紫薯泥

从上至下卷起来，收口捏紧，朝下放置

用锋利的小刀将面包卷从中间切开

竖起来排放摸具中，留出发酵的空间

将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大，刷上一层鸡蛋液

放入烤箱，170度，烤18分钟左右至上色

END

注意事项

中种发发酵，在8小时以上至72小时以内，不要超过72小时哦

紫薯馅稍微抹厚一点，面包卷才能竖立起来

主料

高筋面粉400克

辅料

抹茶粉

8克

鸡蛋

1个

酵母(干)

45克

蜜红豆

100克

调料

食盐

35克

牛奶

80克

白砂糖

40克

黄油

30克

水

165克

抹茶红豆面包的做法

面包原料：高筋面粉150克、抹茶粉8克、鸡蛋1个、牛奶80克、白砂糖40克、盐35克、黄油30克、酵母2克

中种面团：高筋面粉250克、清水165克、酵母25克

一中种面团做法：

三样材料混合成团，简单揉几下，不需要出筋，揉好的面团装入上保鲜袋里(保鲜袋里稍微抹点玉米油防粘)，室温放一个小时后，再放入冰箱里了冷藏一夜，第二天取出解冻一下备用

二面包做法：

1液体部分先放入面包桶里，加入砂糖

2加入盐后，将中种面团掰碎放入桶内

3最后放入高粉、抹茶粉和酵母，选择菜单第八项，和面1，揉面时间为15分钟

4第一次揉面完成后，接着进行第二次揉面，选择菜单第九项，和面2，揉面时间为33分钟

533分钟的中间过程里有停顿醒面时间，在醒面后开始搅拌时再加入黄油，直到揉面过程全部结束

6经过两次揉面后，面团已经达到完全阶段，中种面团出手膜比较快

7取出面团，将面团平均分成2份，将其中一份面团擀开成长条形

8放入蜜红豆，再由上至下将面团卷起来

9捏紧底部接口处，将整形好的面团竖着放入面包桶里，有花纹面朝上

10接着开始让面团发酵，选择菜单键第十二项发酵程序，时间为2小时，这个2小时可以根据当前的天气调整时间，因为现在天气气温比较低，又是晚上操作，所以发酵需要2个小时

11发酵完成后，面团也长到了面包桶的八分满，然后选择菜单键第十八项烘烤程序，时间我用了一共40分钟，先按35分钟，35分钟后根据面包的上色情况，再来增加，后来我又加多了5分钟的烘烤时间

12烤好的面包取出冷却，完成

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