西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖

西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖

食材

牛肉 350克

西红柿 280克

土豆 250克

洋葱 30克

葱 1根

姜 2片

蒜 2瓣

油 20克

生抽 2汤匙

番茄酱 1汤匙

冰糖 5粒

盐 2克

方法/步骤

1

首先，我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香，如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的，会比较容易炒出汤汁。

2

接下来处理食材：我们把牛肉切成大一点的块，因为牛肉遇热会收缩，所以切的时候尽量切大点，切好后放在凉水里浸泡一下血水。

3

将西红柿洗净，在顶部切个“十”字，在热水里泡一会，然后冲下凉水，这样西红柿的皮就很好去掉了，把去皮的西红柿切成块待用。

4

土豆去皮切滚刀块，切好后浸泡在凉水里，以防止氧化变黑。

5

洋葱去掉老皮洗净切片，葱姜蒜顺便准备好。

6

将浸泡在水里的牛肉捞出，冷水入锅，水开后瓢去浮沫，把牛肉用漏勺捞出，并用热水冲洗干净。（因为牛肉的血水会比别的肉多，所以焯完以后要在冲一下，但是一定要用热水，不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了，再怎么煮都不会有软烂的口感）

7

平底锅倒1茶匙油，把土豆放下去略微煎一下，这样我们炖出来的土豆才会完整，表面不会糊糊的。

8

热锅倒1汤匙油，把葱姜蒜和洋葱放下去煸香，随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。

9

倒入焯过水的牛肉块，翻炒均匀后，淋入2汤匙生抽，最好用生抽不要用酱油，因为酱油的颜色会深一点，做出来成品颜色会略重一些。

10

调入1汤匙番茄酱，番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁，再投入5颗冰糖，倒入没过食材的热水，水一定要一次性加足，多一点没关系，而且要用热水，不要用冷水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖1个小时。

11

1小时过后，我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中，盖好盖子，继续炖煮20分钟。

12

最后出锅前我们调入2克食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。

13

成品图。

注意事项

tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅，不要盖锅盖，焯好后，用热水再冲洗一遍。

tips 2：炖肉的水要一次性加足，若要中途加水，请加热水。

tips 3：放入土豆继续炖煮时，请务必看着点锅，别烧糊了。

tips 4：盐要最后快出锅前放。

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