菌类松露价格多少怎么吃才最有营养

松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

松露烹饪方法：

一、 原料：块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱（5克）、姜片（3克）、精盐（3克）、味精（2克）、胡椒粉（2克）。

二、 作法：

1、 将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、 将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。

1、Almas鱼子酱

“Almas鱼子酱”，伊朗出口，世界上最贵的鱼子酱。它是用大白鲟(Beluga)制作的，盒子外层还涂有金箔。在英国伦敦，一盒重量为32盎司的Almas鱼子酱售价达到了23,308美元。为了配合其不凡身价，用作包装的罐子由真材实料的24K黄金打造。

2、白松露

白松露产于意大利，有白色钻石之称，通常每磅（453克）在800到1500美元之间，一般都会在拍卖场所出现，08年澳门赌王何鸿燊以20万美元（合156万港元）拍得最大的一颗白松露菌。

3、藏红花

藏红花又名番红花，被人称作“红色金子”，一年只开花一次，1千克的藏红花价格大概为3000美元（约为19691元），一公斤番红雄蕊的价格高达38886元人民币。

4、食用金箔

每千克在120万元以上，是真的金子做的，可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中，提高商品档次，显示豪华气派。

5、和牛肉

世界上最贵的牛肉，又称“雪花肉”，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。一磅牛肉的价格在300美元，而曾在纽约的克拉夫特餐厅，一份和牛肉眼牛排的价格曾经高达2800美元。

6、象屎咖啡

这款名为“黑象牙”的咖啡每公斤售价1100美元，零售每壶50美元，而一公斤的猫屎咖啡价格在500—600美元，价格要比“猫屎咖啡”贵上一倍多。据说这种“象粪咖啡”带有泥土芬芳，且口感润滑。

7、草莓阿诺

这是世界上最贵的冰淇淋，里面还有一颗47克拉的钻石，甜点用了顶级的草莓、顶级的冰淇淋以及顶级的奶油香料，价格为140万美元（人民币9595600元，将近一千万）。

为什么黑松露那么的贵呢？

　1、生长环境独特

黑松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

　2、采集不易

因为黑松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集助手。母猪可以，但是母猪也有贪吃松露的毛病，如果没能够及时的拦住的话，那么母猪找到以后就会吃掉。。

3、食用价值好

黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食品，它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。

其中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳作用；所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。

4、产量稀少

黑松露的产地比较广泛，而法国是黑松露的重要产地，法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右，而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。现在一年最多也仅能产出50吨。由于营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。

5、食用历史悠久

迄今为止，黑松露的食用历史已经有2000多年之久了，在不同的古书里都明确的记载着有黑松露菌的存在。黑松露做为一种稀有的食材。拿破仑曾经对黑松露赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果，于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生。这就是关于拿破仑食松露得子的由来。

说到松露，大家都知道它享有一个叫做“黑色钻石”的美称，同时也是著名的“世界珍味之王”，市场上的松露价格可以说是贵如黄金，是全世界各地高档餐厅、松露并不是生长在地表上层，且不知道生长的具体位置。因此，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，

对于松露来说，我觉得与其说是品尝松露的味道，倒不如说是品尝它的香气更为准确。松露有着世界上独一无二的香气，这种气味是多维度的，它会散发出麝香、蕈菇、大蒜、泥土、这是一家近百年老店，从1932年到现在已经84年了。最早是卖松露和松露食品如松露油、松露酱等起家，因为主业做的就是松露生意，所以专业同时品质也有保证。

松露天然块菌松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，黑松露是真贵！它是一种生在土里的块菌，只在阿尔卑斯山脉的一些地区有，是世界上唯一不能人工种植的美味食物。由于量少，不好获取，松露生长区的人用训练的狗或猪找寻，存放温度低一点，鹅肝长期存放冷库是不行的，因为无论什么物品存放冷库都有一定时间的保质期，超过保质期期限，食品会变质，产生毒素影响身体健康。

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