抗氧化作用的营养素有哪些

什么是抗氧化营养素有哪些 维生素C是人体必须的水溶性抗氧化剂，草莓橙子西红柿等含量丰富！维生素E是人体必须的脂溶性抗氧化剂，核桃大豆花生芝麻等含量丰富！类胡萝卜素，人体必须的强抗氧化剂，同时能在人体内合成维生素A，含量丰富的有胡萝卜西红柿玉米及各种黄色橙色红色绿色等蔬菜水果！维生素C维生素E及类胡萝卜素被称为抗氧化三剑客，相互协同合作发挥抗氧化作用，延缓衰老！此外，还有各类生物黄酮如大豆异黄酮，银杏黄酮也是非常好的抗氧化剂！另外还有一种生活中常见的植物色素：花青素，是一种比维生素C和维生素E更强的抗氧化剂，能同时在体液环境和脂类环境（细胞膜）发挥抗氧化作用，存在于紫色黑色植物中，如葡萄蓝莓茄子皮！大自然中抗氧化剂成分很多，这些是我知道的，你如果感兴趣，多读读与营养有关的书籍，应该有更多介绍！###食物中的抗氧化剂包括维生素类和植物化学物，维生素类包括维生素C，维生素E，以及维生素A等，花青素属于植物化学物类。

###抗氧化食品-1、基础型抗氧化元素：维生素。

代表食物：各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。

2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质。

硒及锌、铜、锰、铁等。

3、新秀型抗氧化元素：植物性营养素。

代表食物：大麦、小麦胚芽、玉米。

4、饮品型抗氧化元素：多种饮品。

代表食物：绿茶、牛奶、红酒、水。

下面几种食品可注意适当地摄取，以利健康。

1．红葡萄酒已知红葡萄酒有防止动脉硬化和溶解血栓的作用，它所含的丰富的多酚类物质，起着至关重要的作用。

红葡萄酒是由带着红色紫色皮的葡萄整个压碎后，经发酵而成。

色泽越浓多酚类含量也越多。

一般一天饮用1～2小杯就能起到保健作用。

但切忌过量或过频饮用。

2．绿茶绿茶内含儿茶素，也属多酚类一种，除具有较高抗氧化作用外，也具抑制血胆固醇升高的作用。

一般用2克左右绿茶冲泡一杯茶水，可以提出50-60毫克儿茶素。

勤换茶叶，一天饮用8杯左右，可望摄取500毫克儿茶素，就可取得相当效果。

国外除饮绿茶外，还流行将绿茶精加工成粉末绿茶，用它烹调成菜点，或制成糕点、寿司。

3．芝麻芝麻富含维生素E、芝麻酚等物质，具有较强的抗氧化作用，能有力地抑制不良胆固醇被氧化成为过氧化脂质。