和鸡肉差不多。
鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
鳄鱼信息
鳄鱼为肉食性卵生脊椎类爬行动物，是两亿多年前与恐龙同时代的最古老爬行动物，也是迄今生存着的最原始动物之一。鳄鱼因强盛的生命力而生存和繁衍，成为地球上最古老的生物“活化石”之一。
鳄鱼属于濒危野生保护动物，被国际上列为I类保护的濒危野生动植物。我国特产的扬子鳄（亦称中华鳄Alligator sinensis)被列为国家一级野生保护动物。2003年国家林业局批准了尼罗鳄（Crocodylus niloticus)、湾鳄（C．porosus)和暹罗鳄（俗称泰国鳄，C．siamensis)等3种鳄鱼列入首批54种可商业利用的野生动物。
鳄鱼肉口感相对普通的偏嫩，有舒服的河鲜的味道。鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素。鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香。
同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量。
食用鳄鱼肉注意事项
痛风患者不宜吃鳄鱼肉。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。
鳄鱼肉口感偏嫩。
鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素；鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；鳄鱼皮含有丰富的胶质。
鳄鱼肉的做法
鳄鱼的做法也是多种多样的，可以用来炖，用来烤，用来爆炒等其他的做法，不论是什么做法，一定要保证熟透，因为生的鳄鱼肉里会对你的身体造成伤害。
火炉烤鳄鱼，在市面上是最常见的。一整只鳄鱼，把他的内里弄干净，然后穿在架子上，一整个在大烤炉烤。烤好之后，剥去鳄鱼硬硬的壳，先不用任何蘸料吃一块鲜嫩的鳄鱼肉，然后再蘸着调料吃。
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