猪脚没卤过,看你喜欢吃脆的还是烂的。烂的时间要久点。我卤五花肉一般保持卤水刚好沸腾,熬2个小时。然后放冰箱冷藏后再切了热来吃,这样比较烂。我的比例是1比4,2个小时不用加水,味道是我喜欢的,这是我根据自己口味试的。一般食物15分钟就熟了,根据你自己口味口感去试就好了。猪脚也是耐熬的,我们这边挺喜欢吃煮得烂烂的猪脚
至于干不干,猪脚肯定是要一直泡在卤水里的,如果烧得久,就要放多点卤水了。我一般是不够再按比例加,保持1比4~ 有经验一般都不用加,或者加很少,不会太影响味道。锅型也是问题,你一小块放一个大锅里,200ml的卤汁估计就不够了~
1、李锦记卤水汁为传统调味汁,采用多种精选香辛料包后,再混合豉油等制作而成,卤香醇厚,汁鲜味浓;
2、适宜搭配:适用于烹煮卤水鸡、鹅及各式卤制菜式;
3、先炒糖色,下肉,加卤水汁,李锦记的卤水汁很稀每次最少要下半瓶,然后加点水,再下些酱油膏调味,再加各种香料,陈皮桂皮八角丁香可以按照喜好加入,卤煮时间根据食材而定。
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