猪脚没卤过，看你喜欢吃脆的还是烂的。烂的时间要久点。我卤五花肉一般保持卤水刚好沸腾，熬2个小时。然后放冰箱冷藏后再切了热来吃，这样比较烂。我的比例是1比4，2个小时不用加水，味道是我喜欢的，这是我根据自己口味试的。一般食物15分钟就熟了，根据你自己口味口感去试就好了。猪脚也是耐熬的，我们这边挺喜欢吃煮得烂烂的猪脚
至于干不干，猪脚肯定是要一直泡在卤水里的，如果烧得久，就要放多点卤水了。我一般是不够再按比例加，保持1比4~ 有经验一般都不用加，或者加很少，不会太影响味道。锅型也是问题，你一小块放一个大锅里，200ml的卤汁估计就不够了~
1、李锦记卤水汁为传统调味汁，采用多种精选香辛料包后，再混合豉油等制作而成，卤香醇厚，汁鲜味浓；
2、适宜搭配：适用于烹煮卤水鸡、鹅及各式卤制菜式；
3、先炒糖色，下肉，加卤水汁，李锦记的卤水汁很稀每次最少要下半瓶，然后加点水，再下些酱油膏调味，再加各种香料，陈皮桂皮八角丁香可以按照喜好加入，卤煮时间根据食材而定。
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