1、烤箱上下180度先烤月饼5分钟，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟；
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2、烤箱上下240度先烤月饼3分钟，然后刷上蛋液180度烤4分钟。这种烤月饼方法适合熟馅月饼如豆沙莲蓉蛋黄等，因为本身馅是熟的，所以只需要快烤外层饼皮烤熟上色即可，也比较广泛适用。
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烤月饼烤箱上下调多少度合适？
烤月饼一般上下调180-240度左右，具体需要根据内馅决定，如果内馅是熟的可以用以上介绍的快烤法，大概烤7分钟左右即可，而如果是五仁或者别的肉馅月饼则需要至少烤15分钟上面的慢烤法为佳。
用烤箱烤月饼，温度可以调至180度，时间大约是15至30分钟左右。烤月饼的温度和时间具体根据烤箱的实际情况与月饼的种类决定，一般先将烤箱调至200度预热，放入月饼烤5分钟，再调至180度，烤15至30分钟左右即可。烤月饼的温度和时间
烤月饼的过程中，可以将月饼取出来，刷一遍蛋液再继续烤，这样既可以保证月饼上色均匀，还可以防止粘黏。
月饼，又叫做月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国传统美食之一，最初是用来拜祭月神的供品，后来人们把它当作节日食品，用来食用或者赠送亲友。
月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了多种类型，分别有广式、京式、苏式、晋式、潮式、滇式等，不同种类的月饼制作原料和烤制的温度、时间有所差异。
1 烤月饼怎么看熟不熟1、月饼烘烤时间、温度达到要求的话，通常月饼就会熟。
2、月饼烤制后月饼的温度会上升到一定程度，所以可以通过测量月饼的温度来看月饼熟了没有，只要中心温度达到85度以下就熟了。
3、月饼熟了后表面、底面以及侧面都有上色，都会有原来的面团的颜色变为成熟的金黄色。
2 月饼要烤多久才会熟家用烤箱需要20分钟。
月饼主要是由小麦粉、鸡蛋、糖以及其他一些食材组成的，通常自制月饼都需要进行烘烤，建议先将烤箱预热5分，180度，然后再将月饼放进烤箱烤制20分钟左右即可。
3 月饼塌了是为什么1、馅料原因馅料中的水、油比例不正确，水过多或者油过多会导致馅料过软，进而导致月饼塌陷。
2、饼皮原因饼皮面粉的筋度不够，不足以支撑起馅料，或者是在压模具的时候用力不均匀或者没有压实，导致月饼受力不均匀而塌陷。
4 月饼烤糊了可以吃吗视情况而定。
月饼烤糊的程度也是有所不同的，而强度烤糊的月饼是可以吃的可能吃起来还别有一番风味，焦焦脆脆的，但是如果月饼烤糊的比较重，月饼表面出现发黑的情况的话，就不建议再食用了，食用起来不仅没有营养价值，而且烤黑的月饼可能含有一些对人体有害的物质，食用后会危害人体健康。
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