踏板鱼做法

踏板鱼做法,第1张

踏板鱼又名目鱼、鳎米,为海洋名贵经济鱼类之一,在我国各近海渔场均可捕获,其中海洋岛、石岛渔场为主要产地。踏板鱼肉质细味美,食之鲜肥而不腻,含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质,是一种营养价值较高的海洋鱼类。下面给大家介绍一下踏板鱼的做法。

踏板鱼的做法与步骤

一、红烧踏板鱼

主料:踏板鱼。

配料:盐,糖,黄酒,生抽,老抽,米醋,蒸鱼豉油,葱,姜,蒜,香菜。

踏板鱼的做法与步骤:

1、我用的是踏板鱼的中间部位。鱼解冻,洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。

2、把鱼放入锅中,两面煎到微黄,盛出。

3、锅内放少许油,放入葱姜和干辣椒。

4、然后放入糖,黄酒,生抽,老抽,米醋和蒸鱼豉油。

5、加入适量水,放入踏板鱼,水开后放入几瓣蒜,中小火炖半小时。

6、到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜,即可出锅。

二、酱焖踏板鱼

食材用料:姜丝、蒜末适量、葱段、白糖、生抽、黄酱、适量、啤酒1杯、踏板鱼1条。

1.热锅热油爆香姜丝、蒜末,放入切段的踏板鱼。

2.烹入一些黄酒,翻一面。

3.一分钟后再翻下,加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。

4.开锅后,转文火焖15分钟即可。

三、浇汁踏板鱼

主料:踏板鱼四条

辅料:大葱半根、香菜两根、粗盐一小手指抓、料酒两匙、普通酱油两匙、花椒8粒、海天味极鲜酱油两匙、山西陈醋半匙、绵白糖小调料匙一匙、香油点两滴、山楂一个、玉米淀粉一匙、水多半碗。

浇汁踏板鱼的做法与步骤

1.将收拾好的踏板加粗盐,葱,姜丝,还有一个山楂,料酒,花椒淹10多分钟。

2.油锅烧热7,8成左右,把鱼除去调料放入锅中,小火煎至金黄。

3.在快要煎好的时候用装米饭的小碗调好汁备用,主要加精盐,海天酱油,玉米淀粉,白糖,少量醋,水,因为还想要煎鱼的脆劲就少沟些汁,盐淡够了就行,特别喜欢脆脆的尾巴!

4.再额外准备葱沫,香菜沫,煎好鱼后沥去多余的油,改大火放入葱沫香菜沫,浇上汁收好,淋上香油出锅!

小贴士

我只淹了10分钟,如果20分钟应该可以做成煎的,火要小火慢慢煎,不要常翻,会碎,另外有皮的那面先煎,这样不容易散,要时常活动活动炒锅,以免粘连。

除了以上这三种做法以外,还有很多的做法呢?大家在选择做这道鱼的时候,选择一道自己喜欢吃的口味来下手,相信大家可

用料详情

主料:踏板鱼(500克)

辅料:花生油(20毫升)、酱油(15毫升)、香菜(5克)、醋(15毫升)、盐(少量)、葱(10克)、姜(10克)、蒜(10克)

用时:15分钟

热量:

做法步骤

1.准备食材

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2.热锅放油

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3.放入踏板鱼煎一会

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4.放入醋

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5.放入酱油

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6.放入葱、姜和蒜

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7.加入适量水

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8.将汤汁收浓些时加入少许盐即可

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烹饪技巧

踏板鱼是新鲜的,不要炖时间太长


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