火锅丸子吃不完，怎样炒菜吃？

火锅丸子炒菜可以做成辣椒爆炒火锅丸子，又好吃又好做，整个菜做下来不超过15分钟即可完成，流程如下：

1、首先要将辣椒洗净，大蒜子剥皮，洗干净待用。

2、然后将洗干净的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之后放在一旁待用。

3、接下来就是各种下火锅的丸子上场了，鱼豆腐、千层豆腐、虾丸和蟹棒以及QQ肠这些丸子拿来炒菜的话不会太腻，而且盐味适中。

4、开大火烧一锅开水，然后将火锅丸子倒入开水中煮2-3分钟，然后将开水煮过的丸子捞起，切成任意形状（切开是为了更好的入味）。

5、正式开炒了，开火架锅，将锅烧热之后倒入适量油，然后倒入步骤2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分钟，爆炒过程中加入适量盐和生抽。

6、辣椒爆炒好了之后，倒入切好的火锅丸子，继续爆炒2-3分钟，因为丸子是之前就已经煮熟了的，所以不需要炒太久。

7、爆炒完成，关火放点鸡精（鸡精可用味精替代，不吃鸡精味精的也可以不放），翻几下之后即可装盘了。

注意事项：

1、生抽可以用老抽或者酱油或者耗油替代，根据每个家庭的口味以及可用的材料来定。

2、关上火之后再放鸡精或者味精，这样能让菜的味道更鲜美，因为在大火高温下，鲜味就被分解了

自制牛肉丸子，没肉也能炒盘菜，花菜炒丸子，营养好吃快手美味

家中没有肉啦，不要慌，冰箱里还有牛肉丸子呢，牛肉丸子一般都是超市里买的牛肉丸子，或者是自己在家制作的牛肉丸子。将其冻在冰箱里，想吃的拿出来吃，这可是解了燃眉之急呢。

今天要制作的是一道小炒菜，营养好吃，味道好。花菜炒牛肉丸子，制作超级的简单哟，喜欢的小伙伴可以试试这道菜呢，营养又好吃呢。

准备需要的食材：有机花菜300克，牛肉丸150克，小米椒2个，生姜5克，生抽20ML，盐2克，食用油20ML，葱花适量。

步骤一：先来准备主要原材料。然后将有机花菜，掰成小朵后用淡盐水泡10分钟左右，然后用清水洗净沥水。

步骤二：将牛肉丸洗净切片，生姜小米椒切碎。然后将炒锅洗净烧热，炒锅中倒油，下姜小米椒煸出香味。

步骤三：然后下沥水的花菜，翻炒2分钟左右，下牛肉丸接着翻炒。再炒至牛肉丸开始打卷时，沿锅边淋入适量热水，生抽。

步骤四：然后炒匀焖约3分钟，加盐调味。最后撒入葱花，炒匀出锅即可。

不能吃辣的，可以不放小米椒哦，花菜，不用焯水，直接干炒即可。这牛肉丸子，最喜欢用来做汤菜了，吃着满满的牛肉味道很是鲜香。

准备需要的食材：牛绞肉约1.2公斤(我用肥瘦比例80：20的，做丸子，肉要肥一点)、盐三大匙、白胡椒粉一小匙、黑胡椒粉一小匙、蒜粉一大匙、蚝油一小匙、米酒半杯。

步骤一：把绞肉装进口袋里，用手压扁成薄片，放入冷冻库冻到半硬，绞肉剥成小片，先放一半入搅拌机的大碗，使用扁平状的搅拌器。

步骤二：搅拌机开慢速，边搅拌边加入粉类调味料，肉有点冻太硬，一开始还打不太动，要再把绞肉剥更小块一点。

步骤三：等到绞肉渐渐软化成泥，倒入米酒、蚝油等酱类材料，搅打至完全吸收之后。再倒入半杯冷水(边搅拌边倒水)，等到水分完全吸收之后，转速调到2 ，搅打约三到五分钟。

步骤四：完成的肉泥呈现黏糊状，煮一锅热水，洒一点盐，水滚之后转小火，维持轻轻冒泡泡的程度。

步骤五：抓一把绞肉在手上，用虎口捏出一球丸子，用汤匙将丸子舀入滚水里，维持中小火(如果汤匙会黏，沾点热水就不会了)。

步骤六：煮到丸子浮起来约一两分钟，即可起锅。自家制的丸子，完全没有添加物，口感不像市售贡丸那么Q弹有咬感，但肉汁滋味与软嫩肉质的咀嚼感很真实。

不只火锅，拿来煮汤或红烧也很赞。放凉之后，用乐扣袋保存密封，冰库存放一个月没有问题。要吃的时候不需解冻，直接下锅就行。

煮过丸子的水别倒掉，把渣渣捞掉，就是天然的牛肉高汤，拿来煮碗面，加把青菜加颗蛋，连午餐也解决了。这样制作的牛肉丸子，可比你那外面买的要还多了，做不了这么多，可以减量哦，吃着那味道真是不说了。

你是不是也和我一样，对圆嘟嘟的各种丸子，不管是肉的还是素的，反正就是没有抗拒力！！因为它吃起来QQ的真的非常香~有的小丸子还能一口吃掉一个，简直太过瘾了！不光小孩子们非常喜欢吃，对于很多吃货盆友来说，胖乎乎的丸子简直是一生的爱啊~

-角瓜丸子-

用料

主料：角瓜400克

辅料：盐1勺；洋葱半个；鸡蛋1个；面粉100克；胡椒粉1茶勺

做法

1.角瓜洗干净，圆葱备好，用不完一个圆葱，一半就可以

2.角瓜去瓤，擦成丝，用一勺盐腌渍5分钟

3.角瓜丝攥干用刀剁几下，在加入切碎的圆葱丝

4.放入一个鸡蛋和胡椒粉。

5.放点面粉，不要太多，我大约用了100克

6.拌匀

7.用勺舀起

8.直接放入热好油的油锅里，翻动，金黄炸熟即可

-豆腐丸子-

用料

主料：豆腐 700克；香菇30克；胡萝卜1根；葱20克

辅料：五香粉5克；香油4克；淀粉4勺子；生抽7克；盐2克

做法

1.自制豆腐700克

2.蒸五分钟然后去掉水切碎

3.全部切碎的

4.香菇及胡萝卜也剁碎

5.然后把小葱切碎加入豆腐一起

6.加入生粉

7.搅拌均匀

8.加入生抽

9.香油

10.加入五香粉

11.加2克盐

12.再次搅拌均匀

13.然后揉成圆团

14.锅里倒入油烧八成热

15.豆腐丸子慢慢加入

16.炸至金黄

-土豆丸子-

用料

主料：土豆1个；面粉5汤匙；火腿6小片；香葱2根

辅料：五香粉1茶匙；盐2克；油1勺

做法

1.土豆洗净去皮切片，洗去淀粉；

2.然后上锅蒸熟；

3.葱切粒； 火腿切碎粒炒香；

4.蒸熟的土豆趁热压成泥，加入火腿粒、葱粒、盐、五香粉拌匀；

5.再加入面粉拌匀；

6.搓成一个个这样差不多大小的小丸子；

7.丸子锅每孔倒点油加热，放入土豆丸子煎至金黄；

8.金黄的土豆丸子，特别喜欢趁热吃~

-四喜丸子-

用料

主料：猪肉馅500克

辅料：大葱100克；姜50克；鸡蛋(土鸡)1个；香油少许；老抽1小勺；食盐1茶匙；鸡精1小勺；水淀粉2大勺；植物油适量；水适量

做法

1.准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个

2.先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌

3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续

4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止

5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用

8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

-珍珠丸子-

用料

主料：猪肉200克；香菇(干)5朵；木耳(水发)3朵；胡萝卜1/2根；大米150克

辅料：葱1棵；姜1块；盐适量；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；芝麻油1小勺；家乐浓汤宝1块

做法

1.准备好食材

2.处理食材，大米提前泡发一个小时以上，胡萝卜切丁，木耳切碎，香菇切碎，猪肉加葱姜搅成肉馅

3.加入1块浓汤宝，以及适量盐、麻油、生抽、老抽、蚝油等调料搅匀

4.再加入胡萝卜丁，香菇丁，木耳碎，搅匀

5.肉馅团成丸子，外面均匀沾一层泡过的大米，轻轻握一下，让米嵌进去一些

6.切一些胡萝卜片，垫在下面防粘，丸子放上面，蒸锅放足量的水，大火蒸25分钟

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