营养价值：
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
食用效果：
味甘、性平、无毒，归脾、胃经；
具有补气血、益脾胃的滋补功效。
适用人群：
一般人都可以食用，老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
1. 适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；
2.患有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
松鼠桂鱼的营养成分：
热量：10243.74大卡
钾：3074.12毫克
胆固醇：1860毫克
磷：1723.35毫克
脂肪：1037.04克
钠：807.73毫克
钙：559.33毫克
胡萝卜素：442.2微克
维生素A：433.19微克
镁：332.91毫克
硒：202.52微克
蛋白质：158.94克
维生素E：61.57毫克
烟酸：49.24毫克
碳水化合物：25.01克
维生素C：15.1毫克
锌：13.55毫克
铁：10.84毫克
膳食纤维：2.49克
锰：1.45毫克
铜：1.04毫克
维生素B2：0.97毫克
维生素B1：0.47毫克
碘：0.09微克
维生素B6：0毫克
宜食人群：适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；
忌食人群：有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
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