辣条一直是我们童年不可磨灭的一部分，现在十元的的辣条没有小时候五角的辣条好吃，有可能是因为小时候的味道是难以超越的，也有可能是因为随着社会的发展，制作辣条的原材料没有那么纯正了。
现在的食品卫生安全问题越来越严重，我们总感觉现在食物的口感没有小时候的好，小时候的科技还不是特别的发达，所有的食物都是纯正干净的，现在我们不知道辣条是什么做成的，口感也不那么好了，辣条的价格上升，它的感觉却没有了儿时的记忆。还有就是小时候的零食没有现在的五花八门，人们的选择不多，觉得辣条就是美味。
在我们很小的时候，如果你有很多现金并不代表你有多富有，但是如果你有很多辣条，那一定是做受人拥戴的，觉得你超级富有的。辣条总是最能勾起我们的味蕾的一种零食，它的麻与辣往往能恰到好处，让人欲罢不能，根本停不下来。辣条对于我们来说，不仅仅是一种零食，更是一种情怀，那种和好朋友一起分享，你一口我一口的快乐与满足感是现在的辣条代替不了的，那时候的辣条是没了还会舔一舔剩余的佐料。现在我们已经长大了，在不会那样贪吃了，那样的感觉只能存在在心中，就觉得那样的辣条只有在心中才能存在。
也有可能是人们现在吃惯了山珍海味，在去吃辣条，就觉得它不好吃了，心境变了，味道自然也就变了。
辣条（别名大面筋、素牛筋，外文名：Spicy bar）是一种调味面制食品，通常以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料，是休闲零食中的头号“网红”。 辣条含有大量的食品添加剂，尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。中文名
辣条
外文名
Spicy bar / Spicy gluten/hot strip/spicystrip
别称
辣条、辣片
味道
咸、辣、甜、麻
类型
零食
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发展历史
辣条起源
辣条这款食品最开始起源于一场事故。湖南平江具有十分久远的酱干豆制品制作历史，是平江产业的重要组成部分。
1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的涨价，由7毛一斤迅速攀升至一块五一斤，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，相对廉价易得的面粉成为首选材料。为了降低成本，外地酱干作坊的师傅们，一同研发了一种面筋小食品的配方。
这种面筋小食品就是辣条的原型，最初的辣条只要咸味与辣味，主要用来调味的。后来经过一些经销商反应，小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条，为了迎合市场的需求，专门制作出带有甜味的辣条，面向市场后迅速获得人们的欢迎。[1]
问题爆发
而位于长江中下游的平江县并不生产小麦，原材料都是从外地运送过来，一来需求破费工夫来运输，二来添加了物流的本钱，三来长工夫的运输能够会使小麦的质量遭到影响。故而生产小麦的中原地区（河南）成为辣条生产的首选地。也正因如此，辣条生产后续分为南北两派，“南派”主要集中在发源地湖南平江县周边，辣条厂商较小、品牌众多，但缺乏代表性企业；“北派”则主要集中在河南郑州、漯河等地，以卫龙辣条为主要代表企业。
值得注意的是，辣条的诸多问题（小作坊、黑心工厂、添加剂超标等）也是在这一时期集中爆发的，并且这些问题一直延续2017年，仍然有许多不良厂商制作不符合标准的辣条并面向市场发售。[1]
仅在2000年，河南的调味面制品企业多达4000家，“当时全是手工作坊，加工粗糙，除了一台挤压膨化机外，再难找到第二件像样的食品机械，每天产能在几百件以上的微乎其微。”郑州市平江商会秘书长李长根说。[2]
待定标准
虽然南北两方竞争激烈，但是对于辣条行业的整治和合规，却有意达成和解。
2007年，“辣条大省”河南，曾出台《河南省调味面制品地方标准（DB41/T 515-2007）》，但随着产品品质要求的提升，该标准亟须更新。[2]
2015年，行业曾将一份联合报告送到国家食药监总局，署名盖的是河南郑州平江商会、湖南省休闲食品协会的公章。
2015年4月9日，食药监总局在河南省郑州市召开名为“调味面制品（俗称辣条）等休闲食品质量安全监管工作座谈会”，副局长滕佳材出席。
2015年5月27日，国家食药监总局出台《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》（以下简称《通知》）。《通知》为统一辣条全国标准定下时间表：原则给予1-2年过渡期，在许可期满后予以调整。未取得生产许可的企业，不得生产加工调味面制品等休闲食品。
大部分地方的辣条标准制定，因为此份通知对地方标准进行了根本性修改。
比如，2015年4月，重庆市召开辣条地方标准专家审查会，辣条以《风味挤压糕点》的名目过审。可一个月后，重庆市出台的标准分类却是《调味面制品》。
2016年12月，湖南省食药监局发布的关于不合格食品的通告中，在辣条后将其标注类别为“挤压式糕点”。而湖南恰恰属于《通知》中提到，要重点开展专项整治的“生产经营集中区域”。
进入2017年，《通知》给出两年的过渡期已过，辣条行业的标准仍未统一。随后看到的是，辣条国标被提上日程。[1][3]
行业现状
2017年，据郑州市平江商会统计，河南调味面制品企业从2000年的4000多家减至2009年末的1000多家，2017年全省仅剩236家，年产值却由2009年的80多亿元上升到2017年的225亿元。
1）生产辣条的工厂获得生产许可证（食品QS），一定是工厂在当初被检查的时候，符合生产许可证的申请条件，获得了生产许可证。所以，在检查时，产品一定是符合卫生要求的。2）获得生产许可证后，可能没有继续按照卫生要求操作导致产品不卫生。但是，该工厂一样拥有卫生许可证，直到监管部门发现工厂不良行为。
3）该工厂也可能因为不良行为被吊销卫生许可证，诸如以下行为，整改不力或拒不整改：
3.1 个人或团体顾客食用产品后，导致严重的健康损伤，经投诉处理，可能吊销许可证
3.2 政府监督检查部门（如药监局）在流通市场或工厂现场抽查，发现不符合要求，可能吊销许可证
3.3 生产许可证，每年监督检查一次，包括产品检测，如果不合格，可能吊销许可证。
4）辣条脏有两种情况，一种是外观不良，也就是看上去很脏或生产现场卫生不好（表面脏），另一种是辣条的理化指标超标（实质脏）。后一种情况后果更严重。
综上，如果辣条真的很脏，而且是长期的，批量的，尤其是管理上的问题，估计工厂的生产许可证很快就会被吊销了。
如你有充分的证据，也可随时向政府监管部门举报或投诉。
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