随着病情的演变，患者会表现为胸骨后持续的疼痛，进行性的加重，也会有排便隐血试验阳性或者黑便，最终还会出现明显的消耗恶病质状态。
食道癌病人的饮食，一是要软食，二是要高蛋白含量的饮食。
适当限制糖分、同时加些辅助性的食物，可以起对食道癌患者起到到很好的保健作用，像苹果、杏、葡萄这类食物。
苹果含丰富的维生素，同时它的纤维素也是比较软的，还可以达到扩张肠腔的作用，而且还有适量的糖分补充。
杏是一种独具特色的水果，适量食用能够补充机体所需的营养，还具有止咳平喘、降低胆固醇、润肠通便等功效。
葡萄含有丰富的维生素C，人体食用后能够清除人体自由基，提高细胞的抗氧化功能，可以促进肠胃消化、缓解疲劳、预防心血管疾病、增强血液循环等。
食道其实就是是一根长而空心的管子，从喉咙一直延伸到胃部，它会帮助将吞咽的食物从喉咙转移到胃部进行消化。而食道癌，通常来源于食道内部的细胞，当食道细胞的DNA发生突变时，就会产生食道癌，它可能发生在食管的任何部位。这些变化使细胞生长和分裂失控。积累的异常细胞在食道中形成肿瘤，肿瘤可以生长并侵入附近的结构并扩散到身体的其他部位。食管癌早期通常没有什么明显的症状。随后的症状是吞咽困难，随着肿瘤的生长，它会缩小食道的开口，造成吞咽困难和疼痛感。食管癌的其他症状可能包括：喉咙或背部、胸骨后或肩胛骨之间疼痛，呕吐或咳血，胃灼热，声音嘶哑或慢性咳嗽，还有逐渐消瘦等。下面具体介绍了食道癌是由于什么原因引起的。
一、与年龄有关
40岁以上的人患食道癌的几率更高。
二、与性别有关
食道癌患者中男性大于女性，有报道称，男性患食道癌的可能性是女性的三倍。
三、与地区有关
不同地理位置的发病率也不相同，我国属于食道癌高发地区之一。此外，食管癌主要有两种类型：一是食道鳞癌，主要影响食道上部和中部，二是食道腺癌，主要影响食道下部。前者在非裔美国人和亚洲人中更常见，而后者更常发生在白人身上。
四、与吸烟饮酒有关
长期或大量吸烟、饮酒都会增加患食道癌的风险。
五、与肥胖有关
肥胖也会增加患食道癌的风险。
六、与饮食有关
食物和水中的亚硝酸盐，尤其是腌制食物，摄入太多的话也会增加患食道癌的风险。
七、与巴雷特食道等其他疾病有关
巴雷特食管是食道下端细胞的变化，由长期未经治疗的酸反流引起。即使没有巴雷特食管，长期胃灼热的人患食管癌的风险也更高。其他疾病与食道癌也有关，比如贲门失弛缓症，这是一种引起吞咽困难的罕见的疾病。
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