蔬果，泛指蔬菜和水果。蔬果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。
由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。
1.瓜果类 瓜果类水果有哈密瓜、甜瓜、西瓜、香瓜、白兰瓜等,是一种有坚硬外表皮保护的甜味水果,其中西瓜是夏季人们最爱一种水果,果实硕大呈近球形或椭圆形。2.浆果类 浆果类水果包括草莓、桑葚、蓝莓、覆盆子、猕猴桃等,是一种由子房或联合其它花器发育而成的肉质果,其中草莓的果实颜色鲜艳,且营养价值高。
3.柑橘类 柑橘类水果属于酸味水果,其包括柠檬、柑橘、柚子、橙子等,其中柠檬的果皮厚而粗糙,颜色为柠檬黄色,并带有特殊的清香。
4.核果类 核果类水果是指果实内有果核的水果,如樱桃、苹果、李子、桃子、杏子等,其中樱桃是人们最喜欢的一种水果,具有悠久的栽培历史,且优质品种繁多。
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