炸面包糠的方法
面包糠一炸就糊是因为方法不对，炸面包糠时，首先要将切好的鸡柳沾上面包糠，往锅内倒入适量植物油后，大火烧至锅内油冒烟，这一步的主要目的是为了去除植物油内的异味，之后再关火等15~30分钟。
锅内的油完全冷却后，再开小火重新加热油，同时把裹好面包糠的鸡柳放入，之后用小火慢炸鸡柳至表面逐渐变黄，当鸡柳完全变黄后捞出。再开大火将油烧热，最后把捞出的鸡柳再次下锅炸5秒钟，面包糠就炸好了。
需要注意第一次往锅内倒油烧热时，锅内油没有完全冷却的情况下，不能将裹有面包糠的鸡柳放入，否则容易出现炸焦的情况。并且炸制的过程中，锅内不能进水，否则会导致锅内的油飞溅出来。
1、因油温过高。需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。
2、面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
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