鲜奶油变质以后以后味道会发生改变，正常的鲜奶油有自然的奶香气味，而变质以后的奶油则有一种很刺鼻的酸味，另外鲜奶油变质以后还会出现大量的异常固形物，不再稀薄的液体。另外有包装的鲜奶油变质以后它的包装会发生膨胀或者变形。
高品质的鲜奶油全透明，呈浅黄色。不然为伪劣鲜奶油。包装开封市后仍维持原型，没有油外流，表层光洁的鲜奶油品质不错；假如形变，且油外流、表层高低不平、倾斜和周边凹痕等状况则为伪劣鲜奶油。高品质鲜奶油具备独特的芬芳。假如有异味、异味则为霉变鲜奶油。
淡奶油的保存
对于淡奶油，它的保存方法和保存牛奶是一样的，不能放冷冻室，0度以下会导致奶油水油分离。另外，开封以后就要马上用掉，一般开封3天就要吃掉它。
一般淡奶油的包装都注明开封后一周内用完，但通常家庭用一升装大盒往往不能在一周能用完。如果使用正确的保存方法就可以将开封的淡奶油在冰箱放两周，甚至更长时间，不过还是建议尽快的吃完。毕竟东西放久了总会出现一些小的问题，口感上面也没有新鲜的好。
如果淡奶油不再是液态，而是类似牙膏状，但味道还是奶香味，也是可以用的。这可能是温度的原因，使脂肪有凝固的现象，并不影响使用和打发，用电动打蛋器搅一下就会稀回去，然后再打就可以打发了。
以上内容参考：百度百科-奶油
安佳淡奶油坏了会有哈喇味。一般变质的奶油会有一股哈喇味，这是因为放置的时间太长，奶油会产生令人不愉快的的味道，就是我们所说的“哈喇味”。
如果淡奶油不再是液态，而是类似牙膏状，但味道还是奶香味，也是可以用的。
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