1958年那个吃大锅饭的年代
因为大跃进和人民公社化运动的关系，1958年下半年起，自古以来一直是各家各户分散做饭的中国农民，忽然都搞进了公共食堂里头。家家都兴高采烈地把小锅砸了交给大队，大队造了个大锅供全队男女老少吃喝，人人吃饱为止但不许带走，就像现在的自助餐，男女老少吃得很高兴，热气腾腾地每次都把肚子吃得鼓鼓的回家。
据不完全统计，全国当时有345万个公共食堂，而在这里头吃饭的人，占了全国农村总人口的90%以上，也就是说当时有5亿中国农民都在公共食堂吃饭。
大锅饭的由来和思想。
大锅饭的概念，最早可追溯到1958年“人民公社”的出现，同样是与“大跃进”
人民公社加速工业积累密切相关的。合作社时，农民的口粮是分到一家一户的。而进入大跃进、人民公社后，口粮就由公社、生产队掌管了。这也就是今天遭到非议最大的办“食堂”、“大锅饭”。当时“大锅饭”是相对于口粮分配到一家一户小锅做饭的，“大锅饭”是对分配方面存在的平均主义现象的一种形象比喻。进入60年代－70年代，“大锅饭”（平均主义）现象，仍然存在，这导致了消极思想的产生，“干好干坏一个样”导致内耗现象严重。后来就废了。
名称由来
在上世纪50年代以后的中国，“大锅饭”一词可谓是家喻户晓，妇孺皆知。于是，很多人便认为，“大锅饭”是社会主义计划经济的产物，其实，它的由来更为久远。人们常用“大锅饭”来形容在工作中“干好干坏一个样，干与不干人人有份”的现象。“大锅饭”源于广东庆云寺，七星岩上建于明代的庆云寺中有一口特大的铁锅。倘若用这口铁锅煮一锅饭，足可供数百名僧人食用。然而，这口大铁锅却并非真正用来煮饭，而是用来向那些朝神拜佛的施主化缘。它安放在佛殿的一角，四周围着铁栏杆。凡进庙烧香拜佛的善男信女，在经过大铁锅旁边时，都要投进几个铜钱，一则是为了孝敬菩萨，以求降福灭灾；二则是为维持寺内僧人生计。因此，这口从未煮过饭的大锅是和尚的生活依靠，装的是地地道道的“大锅饭”。这便是“大锅饭”一词的由来。
现状
不过，在高度集中的计划经济体制下，极端的平均主义问题并没有从根本上得到解决。引申到国有企业，一是企业吃国家的“大锅饭”，即企业不论经营好坏，工资照发，企业工资总额与经营效果脱节；二是职工吃企业的“大锅饭”，即在企业内部，职工的工资分配存在严重的平均主义。
为彻底根除这一弊病，激发个人、企业、国家的活力和效率，20世纪70年代末80年代初，党中央在总结农村出现的各种形式的联产承包责任制基础上，在全国推行农业生产责任制；随后，又开始了企业扩权试点。到1987年，全国已有80%的国企实行形式多样的承包经营责任制，企业内部也广泛开展了以厂长(经理)负责制为主要内容的改革。
打破“大锅饭”，推行经济生产责任制，实行按劳付酬，是我国城乡经济体制改革的起点，是建立和完善社会主义市场经济体制的先声。
80年代的中国人都吃什么？一说到吃，我可就不瞌睡了，一方水土养一方人，每个地方的人吃的东西也不一样。
我是陕西人，刚好是80年代出生，对于80年代吃什么，还是有些记忆的。
我听大人们说，我妈妈怀我姐的时候都吃不饱，挨饿是件经常的事儿，大家可以想一想，连孕妇都吃不饱，那么饿肚子是一件多么平常的事，只要能有一个馍馍吃，就是非常幸福的一件事。
我出生以后，在农村可以说是基本上解决了温饱问题，在我的记忆中，家里没有断粮的现象。
我是陕西人，说一下陕西80年代都吃什么？
小时候家里的麦子不够吃，常常蒸馍的时候会用玉米面掺着，吃的面也很黑，吃的是黑膜，夹有玉米面的馍叫皇上馍，因为馍馍是黄色的。
早上放学的时候，大人们做的饭基本上是玉米稀饭，菜是自家做的咸菜，很少有炒菜的情况，因为油太贵了，吃不起，小时候吃鸡蛋是一件稀罕物，除非生病了或者考试了，家里才会给我吃鸡蛋。
中午一般都是手擀面，吃的都是大锅饭，一家子人吃，不过总觉得那时候的饭特别的香。
其实那时候街上的东西也很多，但是因为穷常常舍不得买，最大的感觉是那时的东西都很便宜，一块钱就可以买一份凉皮，一碗羊肉泡馍也只有几块钱，说出来不怕你笑话。我小时候没有吃过羊肉泡馍，长大了才第1次吃羊肉泡馍，味道太好吃了。
80年代的人吃米饭的时候，不像现在炒四五个菜，就是炖一锅大烩菜，没有多少油水，但是那时候家里如果能吃一顿米饭，就是很奢侈的事，有一种饭叫鸡蛋炒饭，说真的，我小时候也没有吃过，这在那时是一道非常奢望的美食。
家常菜：
1、小炒：青椒土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、香干肉丝、西红柿鸡蛋、韭菜虾米、大煮干丝、三鲜锅巴。
2、烧菜：萝卜烧肉、西红柿牛腩、羊肉白菜、红烧鲫鱼。
3、汤：酸辣汤、紫菜蛋汤、榨菜肉丝汤、 青菜豆腐汤。
4、主食：米饭、面条、包子、饺子、元宵。
青椒土豆丝：
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
西红柿牛腩：
西红柿牛腩（英文名：Sirloin tomatoes）是经典的汤菜，而且每家的配方也不尽相同。汤里的配菜也是花样繁多，自然出来的味道也是五味俱全，是怎么做都好吃的一个汤菜。西红柿牛腩里面放了杏鲍菇、洋葱，西红柿，炖出的汤味道很是鲜美，汤里的青椒只是起点缀作用。番茄营养丰富，具特殊风味,具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。两者结合对人体有极大好处。
紫菜蛋汤：
由紫菜和鸡蛋为原材料做成一种汤，其营养丰富 好喝 大补益气 滋阴补肾 美容养颜 还有大量的碘 防止大脖子病,清热，适合夏天喝。 另外，紫菜含有定量的血尿酸，人体吸收后能在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节炎症状，因此关节炎患者忌食用。
米饭：
米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
