准备500克水,50克花椒。把水倒入锅里,放入洗净的花椒,烧开后改用中火熬至出香味。等锅中水剩下一半左右时,将汤汁过滤一下,冷却后装入玻璃瓶中,密封后放冰箱保存,随用随取。
花椒水做法二
取5g花椒和一碗开水,把花椒放到开水里面,等到开水凉了,把花椒捞出扔掉,花椒水就做好了。
这两种花椒水的做法都很简单,大家可以根据自己的需要任选一种。如果想增强花椒水的去腥效果,还可以加入等量的姜丝一起煮水或浸泡。
猪肉馅饺子,调馅时葱水和生姜水或葱姜碎一定要放,另外还要放料酒,放这些可以去除肉腥外,还可以增加肉馅的香味。至于花椒水嘛,是根据自己的喜好和口味来放,如果喜欢吃花椒的味道,可以放一些。一般调肉馅都是放葱、姜、料酒、酱油,按一个方向搅拌至上劲,等到包的时候再盐搅拌均匀。除了纯肉饺子,也可以猪肉馅调好后加点蔬菜碎,做成菜肉饺子,这样饺子千变万化,种类很多。比如芹菜肉馅、大白菜肉馅、荠菜肉馅、韭菜肉馅的等等。具体如下:1.猪肉绞成泥和用刀剁成泥,准备好葱、姜。
2.
葱、姜切碎或用料理机打成葱姜水。
3.把葱姜水或葱姜碎和料酒、酱油加入肉馅。
4.按一个方向搅拌至上劲
,包的时候再放盐搅拌。
5.用肉馅可以做成各种饺子,蛋饺、煎饺、水饺等等。
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