磅蛋糕的配方比例是多少？_备孕

说起磅蛋糕，英国确实是它的起源地，“出生于”18世纪的磅蛋糕，属于一款重油蛋糕，用料实在，口感扎实。经典的配方只有四种材料，即：糖、面粉、鸡蛋、黄油，因为比例为1:1:1:1，因每种材料都为1磅而得名。

随着大家对于甜品清爽口感的追求，英式磅蛋糕配方也进行了升级变化，在油脂和糖的用量上逐渐减少，同时加入果仁、果干等丰富口感，也可以加入一些酸酸甜甜的果汁，比如百香果汁、柠檬汁，让口感变得更清爽美味哟。

下面分享一款我个人比较喜欢的柠香磅蛋糕的做法，口感清爽美味，糖和油的量用量也做了减少，希望大家喜欢哟！

柠香磅蛋糕

用料：蛋糕体：、黄油80g、糖粉80g、低筋面粉100g、鸡蛋（液）2个、柠檬1个、泡打粉2g、盐1g

细砂糖5g、涂抹糖浆、糖粉150g、柠檬汁35g

制作步骤 1

模具内四周涂抹黄油。

制作步骤 2

柠檬皮擦成皮屑，加入白砂糖，混合均匀。剩下的果肉用榨汁器挤压成汁。

制作步骤 3

黄油中撒一点盐，将糖粉筛入其中，用刮刀将其混合，用电动打蛋器打发至黄油发白。将鸡蛋液少量多次加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀。

制作步骤 4

倒入泡打粉，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。倒入柠檬皮屑和柠檬汁，刮刀翻拌均匀。

制作步骤 5

将面糊用裱花袋挤入磅蛋糕模具中，震一下。

制作步骤 6

将模具放入烤箱2号层，合上烤箱门，选择“餐点-蛋糕-烤模内蛋糕”程序，点击启动。

制作步骤 7

视频中使用的是博世蒸汽烤箱，其烘焙感应功能可以自动调节烘焙进程，无需开箱查看，一次成功。

制作步骤 8

糖粉中倒入柠檬汁，用手动打蛋器搅拌成质地均匀的糊状。

制作步骤 9

将烤好的蛋糕从模具中倒出，在蛋糕顶层抹上糖浆，放上柠檬片、坚果、迷迭香装饰。

标配是120克粉用75毫升食用油。

你换算一下。

蛋糕做法

做法一

原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

制作过程

用三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

做法二

材料

1．低筋面粉：120克

2．糖：45克

3．塔塔粉：2克

4．泡达粉：2克

5．食用油：75毫升

6．鲜奶：90毫升

7．鸡蛋四只。

做法

1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀