排酸肉准确地说，应叫做"冷却排酸肉"。
是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国几乎达到了100%的市场占有率。
动物被宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。
与凌晨宰杀、清早上市的热鲜肉相比，排酸在冷却温度（0-4）下放置12-24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
人们在食用猪肉后，人胃里的酶会把肉中的蛋白质转化为氨基酸，以便于人体吸收。排酸肉经过人工加工的方法，在人们食用前把猪肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分。排酸猪肉与普通猪肉相比，它并没有改变肉中的营养结构组成，也就是说排酸猪肉在营养成分上和普通猪肉是基本一样的。排酸猪肉因为确实排除了猪肉中的一些东西，所以煮起来更容易熟，容易烂，口味上也会好一些。
像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。
谢谢！！
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每1-2天就要 用35-40度的温水给龟泡澡在水温的刺激下，龟活动加剧，刺激肠道蠕动。
一般泡几分钟-十几分钟后，龟就会在水中排便，如果有尿酸积存，就会一并排出，
就是前面说的那种 白色或黄白色的 东西。
如果龟 排酸正常，可能在每次泡澡时 只看到很少的尿酸出来
或者是 平时很少，然后很规律的定期会有1-2次比较多的排酸
观察排出的尿酸，如果是 比较黏糊状，或者像胶糊 状态的，就比较正常。
如果是 大量像豆腐渣状态，或者明显能看到的比较硬的小块状，就要注意了。
说明此时龟体内的尿酸积存比较严重，
一方面要增加泡澡的次数，另一方面也要注意龟箱内湿度的保持。
粪便 最能直观的反应龟消化系统的状况
健康的粪便 是结实的条状的，颜色褐色或者褐绿色
排在水中，应该是成型，不松散，不稀。
一般情况下 缅陆的体质是比较健康的，即便遇到消化问题拉稀
经过简单的饮食及泡澡调理 都能自然康复。
如果 严重的拉稀，或者长期的排便不成形，就需要用药医治。
另外再说一下：
由于买到的缅陆绝大多数都是野生个体，所以会有体内寄生虫的现象。
新龟买回来，不要和原先的龟养在一起，要先隔离饲养。
如果买回来的龟体质健康，很快就能吃东西，并且排便正常。
就要在 排便后观察粪便中是否有蛔虫。
龟的蛔虫和人得很像，但是要小一些，是白色或者肉色的线虫。
如果能看到粪便里有虫，就要做驱虫。
方法是，到药店买 [史克肠虫清]（就是两片儿）
一般像 背甲15-20cm的龟，用1/4-1/3片，碾碎成粉。
撒在喂食的菜叶拌在菜里，龟吃了之后，
40分钟-1小时，用温水给龟泡澡，就会有虫排出。
严重的会有大量的几百上千条虫子排出在水中，大部分还是活的在蠕动的！
注意！ 这很可能会是令很多人毛骨悚然的甚至后悔买了这么只龟的骇人场面！
胆小者 请事先准备好塑料袋以防自己被吓到呕吐。。。
之后把龟取出，在带虫的水盆中倒入开水杀死虫，后倒掉。
如果家里有高锰酸钾药粉（建议常备一些），驱虫后对容器做一下浸泡消毒。
人也要 多洗几遍手。
通常一次驱虫就可以解决问题，注意观察之后龟是否正常吃食及正常排便。
如果1周后，便内还有虫，在龟正常吃食的情况下，再驱一次即可。
这里要特别注意，驱虫之前一定要注意龟的状态，正常吃喝活动正常的才可以。
如果体质虚弱，不爱动，也不怎么吃东西的，一定不要驱虫，否则可能致命。
对于有虫且体质虚弱的，只能先通过泡澡和饮食来调理，看到龟能正常吃东西了再驱虫。
龟的蛔虫不会寄生在人体内，这点不用太担心，但是为了健康，每次处理完还是要注意消毒洗手。
大量的体内寄生虫一般只会出现在刚买回来的野生龟上，
因为我们通常买来喂龟的都是干净的蔬菜水果，饲养一段时间后，就不会有虫了。
龟养住了之后，如果不放心，在龟建康的状态下，每年可以做一次驱虫。
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