米饭二次加热会“致癌”？医生提醒：这6物，尽量别二次加热

勤俭节约是中华民族的传统美德，在我们生活中，很多家庭也是经常会将一些剩菜剩饭放在冰箱内，等到第2天加热食用，这样的话相对比较节俭，而且也比较方便，但是有些人却说经常是因为剩菜剩饭对身体伤害比较大。

特别是剩米饭，每次都会留下很多这个时候会选择第2天加热或者是做成蛋炒饭，但也有一些人表示明白二次加热的话很容易造成致癌的风险，对身体伤害比较大，那么事实究竟如何呢？

根据相关实验显示，中国有90多半人患有癌症这种疾病的诱因与我们日常的饮食和作息习惯有着密切的关联。

此外还有许多成年人和老年人有着不同的饮食观念，就比如说大米饭，二次加热的话会致癌，这个说法也是争议非常大，当然这也需要从多个方面进行验证。

像疾病的产生与饮食有着密切的联系，正所谓病从口入也不是说说而已，三袋米饭，如果说剩余之后会放在冰箱内冷藏，然后再加热的时候，表面上的细菌在加热时也会消失，因此不会对身体造成太大的刺激，这一点也可以完全放心。

不过在储存大米饭的时候，一定要注意，最好是蒸米饭，全部放凉之后，用保鲜膜覆盖之后储存，避免交叉感染的情况。

而且在二次加热的时候，最好是加热煮透，这样才能够安全，但是要注意，像蛋炒饭是不建议多吃的，因为这样的话就会导致油脂摄入过多，反而加重身体的负担，对 健康 不利，希望你能够特别注意。

1、菌菇： 像菌菇类的食物不建议二次加热，其中可能会产生硝酸盐，这也是一种极强的致癌物，就会对各项器官造成损失。

2、芹菜： 像芹菜不建议二次加热，因为其中的亚硝酸盐含量相对较高，也会形成亚硝胺，从而就会增加化验风险，影响身体 健康 。

3、海鲜： 海鲜类食物隔夜放置很容易产生蛋白质降解物，对肝肾造成损伤，而且也会滋生细菌病毒影响到个人 健康 ，所以也是不建议二次加热。

4、银耳： 银耳如果加热之后是不建议隔夜储存的，因为其中可能会产生一定的有害物质，这样也会对各项器官造成损伤，增加患癌的风险。

5、韭菜： 像韭菜建议最好不要二次加热，因为其中的硝酸盐含量相对较多也会转化为致癌物，从二就会对身体造成危害，最好提前处理掉。

6、牛奶： 其实像牛奶也是不建议二次加热的，因为像一些牛奶出厂前经过巴氏杀菌属于无菌的环境加热的话，就会导致蛋白质以及营养物质的流失，也会出现腹胀腹泻的情况，不利于身体 健康 。

所以像以上几种食物也是最好不要二次加热，以免对身体造成不利的影响，而在平时处理生素还剩饭的时候，也要特别注意，一定要正确的处理，以免导致细菌的滋生。

1、像冰箱中的剩菜不要放置时间过长，最好是上午的中午吃，中午的晚上吃，最好不隔夜。

2、像一些隔夜的蔬菜在储存的时候，一定要注意做好封闭的措施，避免交叉感染的情况产生。

3、在加热隔夜食物的时候，一定要注意加热，煮熟煮透，避免细菌滋生从而对身体造成伤害。

1、金属类器皿尽量不要放在微波炉里面

像一些微波炉不能够穿透金属气密，很容易导致是无法加热，而且还有可能与微波炉内壁相互碰撞，突然产生打火的情况，这样的话相对比较危险。

2、塑料容器不能放微波炉

那一些塑料容器不建议放在微波炉中加热，这样的话很容易出现化掉的情况，而且也会产生变形的问题，特别是一些耐热性比较差的塑料产品也会燃烧释放有毒物质，从而影响个人 健康 。

3、漆器类器皿也尽量不要放在微波炉

像一些漆器类器皿，上面的漆可能本身就会存在有害物质，如果在微波炉中加热的过程中，上面的漆就会脱落融化，这样就会产生大量有害物质对身体造成伤害。

4、一次性塑料容器不适合放微波炉

像一些一次性餐具不建议放在微波炉中加热，以免出现变形的情况，难以承受高温产生有害物质，渗透到食物当中，危害个人 健康 。

5、纸制品、木制品也不能放到微波炉里面

像一些纸制品木制品不建议放入微波炉中，这样的话很容易就会出现烧坏的情况，而且高温也会引起膨胀，正好就会出现爆炸的危险。

水是生命之源，保证充足的水分摄入才有利于个人的 健康 ，而且很多家庭大多都是烧一些自来水，这样的话相对比较安全而省钱，不过很多人却在平时烧水的时候准备上很多，这个时候难免会有剩余的时候，认为如果二次加热的话可能对身体伤害不利，那么事实究竟如何呢？

1、水适合反复煮沸吗？

其实像一些自来水烧过一次之后是不建议烧第2次的，因为水质会发生一定的破坏，如果说剩余相对较多的话可以选择当成凉白开来使用，因为二次煮沸的话，就会导致水中的很多元素被沉降，这样杀菌也难以彻底从而破坏水中的成分。

2、一次未烧开，还可以二次继续烧吗？

可能一次没有烧开的水，就是会选择二次继续加热，但其实一次没有烧开的水，并不算是真正意义上的开水，这种可能会产生一定的有害物质，对身体伤害比较大，不过这种情况不建议大家接着烧，可以选择将水倒掉再换新的水再烧，以免其中存在戏剧牛小哥人间。

对此你是怎么理解的呢？可以在下方评论分享一下。

举报/反馈

勤俭节约是中华民族的传统美德，平时很多家庭有剩菜剩饭的时候，会留着下一顿再吃，尤其晚上，会留到第2天早上加热继续吃，省得再做早餐。

不过近几年网上出现了经常是吃剩菜剩饭会出现致癌的说法，真的是如此吗？

01

米饭二次加热真的会“致癌”吗？

米饭个头比较小，蒸米饭的时候容易做多，吃不完第2天加热继续食用，不然浪费掉很可惜，听闻很多网友说，吃二次加热的米饭容易出现有害物质，使癌细胞逐渐来临。

在实际上来说，吃剩下的米饭放进冰箱储存，不会出现有害物质，加热需要将米饭熟透，能够防止米饭滋生病毒和细菌，减少对身体的影响。

为什么大家说隔夜的饭菜会出现致癌，是因为饭菜经过一晚的存放，会出现亚硝酸盐物质，经过肠胃吸收、消化转化成亚硝胺，经常食用这类的食物，会使癌症出现率升高。

并不是所有的食物都会出现亚硝酸盐，亚硝酸盐会存在于包装类的肉食，或者含盐量高的食物中。

02

米饭二次加热会“致癌”？医生劝告：这5种食物，最好别加热

1、芹菜

芹菜在生活是很常见的一种蔬菜，其中含有很多的营养价值，但大家要记住，芹菜不能保留在再次加热，更不要放置很长时间。

因为芹菜含有亚硝酸盐，这类的成分放久后，亚硝酸盐随之升高，射入身体转变亚硝胺，属于一种被公认的致癌物质，吃多会使身体出现癌症的几率，所以为了减少癌细胞出现，日常生活不要将芹菜二次加热。

2、海鲜

海鲜当中具有：矿物质，蛋白质，维生素，嘌呤物质，并且很多人都比较喜欢吃的食物，尤其生活条件好了以后，海鲜更是家家户户都能吃得起的食物。

针对海鲜能不能二次加热，专家曾给过建议：隔夜的海鲜不能再次加热食用，因为长时间放置，海鲜当中含有能够降解的蛋白，进入身体，对肾脏有一定的危害性。

3、溏心蛋

很多人比较喜欢吃糖心鸡蛋，虽然价值比较高，但这类的烹饪方法容易出现大量的病毒以及细菌，同时含有沙门氏菌，这类的细菌进入肠胃，影响身体 健康 ，重新加热，会使鸡蛋的蛋白结构出现变化，对于这类的鸡蛋，大家不要再加热食用。

4、土豆

土豆此类淀粉食物不建议二次加热，作为生活常见的一种蔬菜，做法各式各样，色味俱全，深受男女老少的喜欢，二次加热土豆会使营养出现破坏性，不能将身体补充所需剩下单纯的碳水、膳食纤维。

经常加热，破坏营养，伤害身体的 健康 ，导致葡萄糖在肝源处堆积，对于血糖不利。

5、蘑菇

蘑菇大家很了解，需要知道是餐桌上很常见的食物，营养丰富，非常美味，蘑菇当中含有矿物质和纤维素，口感有吃肉的感觉，但蘑菇当中含有亚硝酸盐，放凉以后第2天再加热，亚硝酸盐会增加，肠胃不好的人群吃了加热的蘑菇出现腹痛、腹泻。

03

隔夜菜怎么处理不浪费？

1、不剩蔬菜，很多食物当中含有亚硝酸盐比较多，所以不要留在下一顿食用。

2、剩下的饭菜最好在玻璃容器中，这样能够避免细菌滋生，帮助保存在冰箱内，不容易出现变质。

3、提前分装，不同的食物放在不同的盘子，能够避免交叉感染，冷却以后可以放进冰箱，能够避免细菌感染。

# 健康 迎新年#

随着生活水平的不断提升，人们想吃什么都可以买得到，不仅追求物质上的满足，也越来越追求精神上的满足，人们对美好生活一直向往。

我们在做饭时都喜欢多做一点，就怕不够吃，但大多数会出现剩下的状况，尤其是在家庭聚会时会剩下很多饭菜，为了保持勤俭节约的美德，人们会将剩饭放入冰箱中储存，等到下一顿加热后再吃。

但在这里需要注意，并不是所有食物都适合加热，有些食物加热后可能会给身体带来损伤，究竟有哪些食物呢？不妨让我们一起来了解一下。

第一：海鲜

人们在购买海鲜时，一顿吃不完，会等到下一顿继续吃，但有时会发现，第2顿再想吃时，海鲜已经变味了。

这是因为海鲜放久了容易产生 蛋白酶降解物 ， 容易给肝肾带来损伤 ，肝肾不好的人就不要再吃二次加热的海鲜了，否则容易让身体负担加重

第二：菠菜

菠菜本身就含有 硝酸盐 ，二次加热后会转化成 亚硝酸盐 ，这是一种极强的 致癌物质， 所以我们最好不要吃二次加热后的菠菜。

青菜菠菜等绿色蔬菜反复回锅， 每次翻炒一次，致癌物质就会增加10倍，所以我们尽量避免反复加热。

第三：蘑菇

蘑菇是一种菌类食物，具有一定的伸缩性，人们在炒蘑菇时蘑菇会变大变软，因为蘑菇中的营养价值较高，能给人体带来很多好处。

蘑菇进行第2次加热后， 其中的营养物质会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，容易给身体器官造成损伤，所以不要继续食用加热后的蘑菇了。

第四：芹菜

芹菜加热后容易产生 亚硝酸盐 ， 这是和苯丙比一样的公认的致癌物 ，所以并不建议继续食用加热后的芹菜， 一些绿色蔬菜反复加热后也会产生致癌物质 ，为了避免铺张浪费，我们在做菜时可以少做一点，吃不饱可以添加一些其他食物。

第五：韭菜

韭菜的味道特别鲜美，平时人们经常会用韭菜包包子或包饺子，特别开胃下饭， 韭菜经过二次加热后容易产生硝酸盐 ， 容易产生有害物质 ，对身体 健康 造成不利影响， 所以大家尽量不要将韭菜二次加热，避免给身体带来损伤。

第六：银耳汤

很多女性朋友比较爱喝银耳汤，银耳汤能起到 美容养颜 的效果，还能达到 清肺润肺 的作用，营养价值是特别高的。

我们在制作银耳汤时，尽量在当天喝完，喝不完第2天也要扔掉，因为经过沉淀后的银耳汤容易产生 亚硝酸胺类物质 ，这类物质是具有 致癌性 的，会给身体带来不利影响， 千万不能为了浪费吃对身体有害的物质。

【注意食物的新鲜程度】

食物的新鲜程度也决定着能否二次加热，如果食物看上去特别新鲜，那就可以再进行二次加热，但如果已经存放很久了，建议直接丢掉比较好。

存放很久的食物营养物质流失的差不多了，即便吃了也不会给身体带来好处，为了避免身体出现异样，最好不要加热超过两天的食物。

【注意温度】

我们在给食物进行二次加热时， 一定要注意温度达到72度以上才叫加热， 这样才能消灭部分细菌和微生物。

综上所述：大家在看完本篇文章后，还知道哪些食物不可以以二次加热食用呢？不妨将你的经验分享在下方评论区。

---