巧克力应该在什么温度下融化才最佳? 巧克力融化的最佳温度

巧克力应该在什么温度下融化才最佳? 巧克力融化的最佳温度,第1张

巧克力的熔点在35-36摄氏度。

巧克力的主要成分是可可脂,可可脂也是区分高质量和低质量巧克力的关键因素。可可脂的来源是可可豆,当可可豆经过发酵、烘干、以及脱壳后,剩余重量的54%-58%就是可可脂。

黑巧克力中含有可可成分约60%以上,其中的可可碱是一种能兴奋神经的成分,所以很多人食用黑巧克力之后会觉得精神百倍、体力充沛。黑巧克力中所含的多酚类物质,可以抗氧化,对抗自由基的损害。

十二至十八度。巧克力融化后可以将其放入冰箱冷藏,等待十分钟左右在取出即可;或是将融化的巧克力放置阴凉处,等待其自然凝固;也可以将其用容器装好,在将容器放入冰水中,使其凝固成型。巧克力保存时,最好是放置在阴凉干燥处,避免高温潮湿。


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