土豆可以炖牛肉，只是土豆炖牛肉不宜多吃。土豆除了含有维生素C外，还蕴涵着丰富的维生素A和B族维生素及大量的优质 纤维素，微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在机体抗老防病过程中有着重要作用。此外，在供营养的前提下，土豆还能调节由于食用过多肉 类而引起的食物酸碱度失衡。
因此，大致看来，土豆牛肉的搭配还是可行的。尽管如此，我们还是提一下这种搭配不合理的地方和原因。土豆和牛肉分别为高蛋白、高糖类食物，所含的热量都比较高，因此常吃容 易导致发胖。这份菜里纤维素含量较少，不太容易消化。如果加一些番茄就会好些。土豆牛肉搭配容易引发消化功能紊乱。
这也是我们之所以认为土豆炖牛肉会加重肠胃负担的主要原因：在土豆和牛肉同时进人胃里时，二者本应是同时被消化的， 但实际情况却是因为土豆和牛肉消化需要不同浓度的胃酸，因此即使这两种食物同时到 了胃里，胃也不可能同时消化它们，无形中就增加了胃的消化时间，给胃造成了不必要 的消化负担。
如果长期大量食用的话，容易造成胃消化功能紊乱，引发胃部不适。虽然，土豆炖牛肉不管是在食物搭配、营养配合还是口味上，都已经被大众所接受了， 但是营养学上认为其不好消化也是有着充足的证据。所以，我们不妨中庸一点，适当取 舍，每次少吃点，并且注意细嚼慢咽，保证其能被充分消化吸收。这样就既能享受美味, 又不会给胃肠造成过大压力。
从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。
很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。
不会中毒，但时间长了就会对健康不利，很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒适，。因为胃酸的浓度是特的，而土豆和牛肉各自所需的消化条件却不同，正因为这样，土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱，因此严格来说，土豆和牛肉一起炒是不科学的，欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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