精白米面，对健康有哪些作用？

引言：我们平时的主食基本上是以精白米面为主，这样长期的结果是什么？会缺乏营养，引起慢性病。长期摄入过多的精细谷物，不仅更容易发胖，还会刺激胰岛素分泌，容易导致胰岛素抵抗，从而增加代谢综合征和二型糖尿病风险。那么在日常生活中，我们需要做到粗细搭配，营养均衡。

一、吃精白米面的缺点

缺乏维生素，维生素能帮助人体代谢正常进行，如果缺少维生素人体就会发生代谢障碍，可能患上各种维生素缺乏中，五谷食物所含的维生素绝大部分存在于种子的外部，如果把米面磨得很精，变成精白米就把表层这几个部分全磨掉了，维生素就随之转移到麸糠当中，所以精白米面精磨之后有很多营养已经损失殆尽，长期食用并不利于人们的健康；造成酸性体质，精白米和精白面的成酸性比较强，长期使用会给人体带来酸性物质；缺乏膳食纤维，粮食种子表面硬皮的主要成分属于不溶性膳食纤维，而胚乳中几乎不含有膳食纤维，因而谷物的麸皮是不溶性纤维的重要来源，全谷食物可以提供不少纤维，反之，粮食磨得越精，外层去掉得越多，其中的膳食纤维就越少，现代人所吃的主食越来越精，不溶性膳食纤维的摄入量比祖辈少了许多，便秘和痔疮的增加与此不无关系。

二、常吃粗粮的好处

粗粮中含有更多的维生素B1，人体所需的维生素B1一主要来源于主食，但是加工成精米精面后，维生素B1损失很大，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层，所以加工越细的米面，维生素B1含量越少；常吃粗粮可以摄入更多的膳食纤维，有利于减肥；粗粮中含有更多的微量元素，对人体的健康价值很大，就做到粗细搭配，食物多样化才能更有利于营养的吸收。

1、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

2、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动。

玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。

扩展资料

粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

不过，凡事不能过度。虽说吃粗粮可以补充纤维,但纤维的过量摄入，也会干扰脂溶性成分的吸收，导致其他食物里面钙、铁、锌的吸收也会下降，会使人体缺乏许多基本的营养元素。

参考资料来源：百度百科-玉米面

参考资料来源：人民网-N个理由爱上粗粮 但四类人不宜食用

玉米中含有的粗纤维以及卵磷脂、亚油酸、谷物醇等营养成分，食用以后，可以很好的促进胃肠道的蠕动，促进胃部对食物的消化，促进肠道对营养成分的吸收，

对代谢废物以及毒素的排出体外，具有很好的降脂降压、消食开胃、润肠通便、清热祛湿、消脂减肥、延缓衰老等功效，食用以后，对身体有很好的滋补保健作用，可有效预防心脑血管疾病。

玉米糁和玉米面是玉米成熟以后，制作出来不同状态的可食用食材，在玉米成熟后去皮，用磨子粉碎成小颗粒状，放在手里有沙粒感的大小的是玉米糁，继续研磨成很细的面粉状，也就成为了玉米面。

玉米糁和玉米面只是玉米不同的存在形似，玉米中含有的营养成分并没有改变，食用以后，对身体有很好的滋补作用。

扩展资料：

1、健脾益胃。

玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

2、抗衰老。

玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、防止便秘，防止动脉硬化。

玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

4、防癌。

玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

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