蒸肉米粉可以做哪些菜

蒸肉米粉可用于蒸肉、蒸排骨、蒸鸡翅、蒸豆角、蒸土豆、蒸红薯、蒸南瓜、蒸胡萝卜等。

粉蒸排骨做法：

主料：猪小排500g、蒸肉米粉50g。

辅料：油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆一个。

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2、小火炒制豆瓣酱；

3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

4、将小排冲洗干净，控干水分；

5、准备好葱段和姜片；

6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

7、再将炒好的豆瓣酱放入；

8、将其充分拌匀，腌制1-2小时；

9、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

10、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

11、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；

12、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖；

13、出锅后装盘便可享用。

湖北省的粉蒸肉最有名的就数沔阳三蒸了，湖北省的粉蒸肉的特点是不容易添加太多的调味品，例如郫县豆瓣酱，那一定是不容易加上的，主要是吃粉蒸肉的原汁原味，颜色也不会过于浓郁，营养搭配，蔬菜水果打底，我感觉一般都是马铃薯、连藕、地瓜、山芋打底。肉在上面，打底的蔬菜水果消化吸收五花肉的植物油脂和人体脂肪，软糯芳香、通道丝滑还不油腻。一般的米糊的翻炒方法是，将稻米加少量八角、麻椒、干辣椒节一道炒出香味再碾碎米糊。

秘方其实也并不是很严格，还可以依据自身的爱好，比如说1斤梗米中掺入2-3两檽米，再添加几颗枚八角、麻椒。也是有加上少许肉桂粉碎渣及丁香花、白蔻、辣椒干等，随后一起文火焙炒出香味，再捣烂辗压成粗米粉。或是用多功能料理机研粉。用这类米糊煮制的菜式香味浓郁，散疏软糯，口味特别好。但是，米糊一般用在原材料已腌制进味后、入笼煮制前跟主要材料翻拌煮制。也有便是米糊不能放过多，要不然会粘接成砣，吃起来并不是那样可口。

食物有：500克纯正的五花肉，两包外包装好的米糊。将买来的五花肉放进凉锅中，皮向下，往返的搓动几回，这种目的是除掉猪毛，和生猪肉的毛腥味儿；将烫好的五花肉，用温水清洗预留；将肉切发展4厘米厚，宽6cm的的片状，添加姜片沫，葱白沫子，搅拌均匀；大家只需添加5克生抽提鲜就可以，其他也不放；拆卸一袋米糊，放进盆中，往返的洗2次，将洗干净的米糊倒进沙布或密漏中，那样是除去米糊的咸味。

由于大部分米糊都很咸，除非是是自己磨的那类白米糊；拆卸另一包，和刚刚洗完的米糊，一起倒进五花肉上，往返的揉搓，边加河边揉搓，水的量大慨是120mL，搓制米糊所有粘在五花肉上就可以；倒入不锈钢蒸锅中，蒸30分钟就可以；汇总：那样做到的粉蒸肉简单又好吃，还很身心健康，不用加上其他调味品，农家院作法。粉蒸肉时兴在湖北省、湖南省、江西省四川等地方，作法各有不同。

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