大蒜发芽能吃吗？长青绿色芽才能吃(3种情况不能吃)

大蒜是我们炒菜时常用到的一种“辅料”，但我们经常会见到发芽的大蒜，于是很多人便会问了大蒜发芽能吃吗？很多不知道的人都会认为已经发芽的大蒜不能吃，其实这是一种错误的观点，发芽的大蒜是可以吃的，但有几种发芽的大蒜也是不能吃的，下面我就来为你讲解一下！

发芽的大蒜可以吃

我们在日常的生活中经常会遇到大蒜发芽的情况，一般的大蒜如果放置几天之后，都会从其内体长出新芽的，那么大蒜发芽能吃吗？其实是可以吃的，不过也要看具体的情况而定了，下面我们就来分别看看能吃和不能吃的几种情况：

发青芽的大蒜可以吃

根据相关研究证明，正常的发青芽的大蒜是可以吃的，没有毒的，并且其营养价值比没有发芽的大蒜更多，含有更多的抗氧化剂，有利于心脏的健康，具有抑菌杀菌的作用，这种大蒜是完全可以吃的，不必担心，可以放心食用！

但是如果有如下几种发芽的大蒜，那么就要谨慎食用了。

1、芽的颜色是否发生变化

如果我们发现家里的大蒜发芽了，拨开里面的大蒜来看，如果芽的颜色不是青绿色，那么这个时候大蒜是不能吃的，以免造成不良影响，还有中毒的风险，这种情况的大蒜就要谨慎食用了。

2、看是否发霉

第二点就是坚持大蒜表面是否有发霉现象差生，如果发霉了，并且还带有芽，那么这颗大蒜也是不能吃的，直接丢掉就好了。

3、看肉是否发生腐烂

其次就是看大蒜里面的肉是否发生腐烂现象，一旦腐烂之后，便会发生质变，便会遭到有害细菌的入侵，所以腐烂之后的发芽大蒜也千万不要吃。

1、大蒜发芽后是可以正常食用，不会对健康产生不利影响。但是大蒜发芽需要吸收大蒜本身的营养，从而会导致大蒜逐渐干瘪、萎缩，营养成分快速下降，食用时口感也会变得较差。

2、发芽大蒜可以正常食用，但是一旦大蒜出现变绿、发黑、腐烂、变黄等情况，应当及时丢掉，此时大蒜中可能已经存在一些毒素，若再食用可能会影响身体健康。

大蒜是美味佳肴少不了的辅料，既可以调味，也能抗癌。可见大蒜在饮食中的重要性。但是很多人发现大蒜放久了就发芽了，犹豫发芽后的大蒜能不能吃，下面我告诉你。

大蒜是常见的蔬菜，厨房里可少不了它的存在，很多佳肴都要使用大蒜，所以很多主妇会一次性买很多，可是放久了就发芽了。那么，大蒜发芽了还可以吃吗？

大蒜发芽了还可以吃吗？

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

大蒜在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。另外，干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮，不如埋入土中长成蒜苗再吃。

所以说，发了芽的大蒜也可以吃，但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣，大家最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉，这样才能发挥大蒜的功效。

大蒜如何储藏好？

把大蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以啦，这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也隔绝了水分的进去，使大蒜进入适宜休眠的状态。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长。

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