请介绍下芋圆糖水的做法？

芋圆糖水

『配 料』芋头 200克 紫薯 200克 红薯 200克 木薯淀粉 300克 蜜红豆 适量 蜂蜜或炼奶 适量 西米 适量 牛奶或椰奶 适量

『做法』

1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住，放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。

2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥。

3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半，200克芋头泥，100克木薯粉。也有可能用不了，也有可能还不够。这里红薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来，100克仅供参考。

4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多。

5、取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。

6、将三种颜色的芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘。

7、煮开一锅水，放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。三种颜色可以分开煮以免串色，这里一起煮也还好，没有串色。

8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹。

9、煮一锅水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分钟，煮至西米内部只有小白点关火，加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明，可以继续煮开，然后再加盖焖，反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉，这样西米口感Q弹好吃。

10、取一小碗，盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤，勺入芋圆，这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了，来一碗吧！

主料

芋头适量    黄薯适量  

紫薯适量    木薯粉适量  

椰汁适量    糖适量  

西米适量    红米适量  

自制芋圆糖水的做法步骤

1. 紫薯、黄薯、芋头切片放锅里蒸至完全软掉。

2. 分别把黄薯、紫薯、芋头压成泥（或用料理机直接打成泥）加入木薯粉，一点点慢慢加，稍微加一点水来和，口感会更好，搓到不粘手即可。

3. 搓成条，切成小块，可以稍微切小一点，因为煮了会变大。

4. 紫薯、黄薯、芋头做法一样。边切边撒木薯粉，以免粘上。最后再切好的芋圆上再撒上粉。装在放在冰箱速冻，要吃的时候拿出来煮就可以了。

5. 水煮滚后放入芋圆，煮到浮起来就可以捞上来，用凉开水泡着待用。煮完芋圆的水留下来煮西米，西米照片忘记拍了，煮到西米完全透明就可以了。

6. 煮芋圆的同时，另外一个锅煮红米，红米预先泡上2个小时，更容易煮。我个人喜欢煮软一点。

7. 红米煮到烂即可。

8. 最后一步加入糖煮椰汁，糖溶化即可。

9. 把红米、西米、芋圆装盘倒入椰汁，好吃的芋圆糖水就完成了。因为今天是元宵，我加入了几颗汤丸。

红豆芋圆糖水的做法

红豆入高压锅，加冰糖和约4倍的水煮成红豆糖水。

红薯和小芋圆蒸熟，取出浸冰水后剥皮。分别捣烂。加入适量红薯淀粉和土豆淀粉，和成不黏手的团，搓成条状，切小段。

烧开水，下芋圆和薯圆。煮熟后取出浸凉水，会让他们更Q弹哟~

把芋圆和薯圆码到红豆糖水上就可以享用啦！可以根据自己的喜好，冷冻后再享用哦！营养又健康。

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