红烧鱼块里可以加入线椒和剁椒，下面是具体做法：
准备材料：草鱼块 2斤半，线椒段 适量，剁椒 适量，酱油 适量，盐 适量，生粉 适量，香芹段 适量，香葱段 适量，蒜片 适量，姜丝 适量，料酒 适量
1、将草鱼洗净后加入盐和生粉翻匀备用。
2、锅中热油，放入鱼块，中火慢慢煎。
3、鱼块一面煎至表面金黄时，翻面继续煎另一面。
4、两面都煎好后，把煎好的鱼块铲出备用。
5、用锅中的余油，下姜丝蒜片线椒段翻炒均匀。
6、接着加入剁椒拌匀。
7、倒入煎好的鱼块，沿锅边淋入适量料酒。
8、加适量的清水、酱油、香芹、香葱段，盖上盖烧5分钟即可。
9、出锅装盘，即可享用。
红烧鱼块的做法用料
草鱼 400克
大葱 1棵
姜 2块
蒜 3瓣
小葱 3棵
青椒 1个
红米椒 3个
料酒 适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
香醋 适量
盐 适量
玉米油 适量
步骤：
活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。
准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。
姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。
把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。
取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。
锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。
煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。
锅中留底油爆香姜蒜末。
把青椒和红椒放入翻炒几下。
将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。
把调好的料汁倒入锅中。
大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
装盘后撒上葱花就可以吃啦！
小贴士
1、鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。
2、煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。
3、酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。
红烧鱼块的做法食材用料
鱼 400克
姜 适量
蒜苗 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
胡椒粉 适量
小米椒 5个
生粉 适量
盐 适量
红烧酱油 适量
步骤：
鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
把所有香料切碎备用，
准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，
再加入小米椒一起煸香。
然后倒入鱼块翻炒片刻。
加入那碗调好的酱汁继续煮，
等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
小贴士
煎鱼前要把水分沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。
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