一般的油螺都很大，煲汤的话两个就够啦。
1：油螺放水下冲水洗干净（不需要用刷子清洗的），锅里放入油螺背部朝下，加入水没过油螺，抓一把大米，放进水中和油螺一起煮（这样可以更好的把油螺的粘液去掉），大火烧开，小火煮十分钟。
2：煮好的油螺捞出放冷水中降温，用手指抓住两端，轻轻一拖就可以把肉取出，取出的肉只留下螺前面白色的一块，剩下灰色的内脏全部去掉，再次清洗后，把肉切薄片备用。
3：把准备的玉竹.黄芪，红枣，党参，清洗一下放盘子，老鸡砍块，切几片姜，热锅下油下姜，倒进鸡肉翻炒几下看到肉变白加入两勺米酒，翻炒几下，移到沙锅里继续，加入水，玉竹，黄芪，党参，大火烧开，小火慢炖一小时，加入螺片，红枣，枸杞，桂圆肉，盐鸡精，继续炖20分钟即可出锅。
用料鲜油螺1000g
猪骨500g
铁棍淮山2根
红萝卜2根
生姜2片
盐适量
步骤 1
将油螺取肉后，用盐重复揉搓冲洗干净去掉粘液，煮上一锅开水焯烫捞起备用； 猪骨洗干净放入沸水汆一下去除血水，捞出备用。
步骤 2
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淮山和红萝卜去皮洗净后切件。
步骤 3
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将油螺、猪骨头、红萝卜和二片姜放入煲汤煲加入适量的清水，调校煲汤档煲起。
步骤 4
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待汤煲至一半时间再把淮山放入，因为淮山煮时间太长会烂成泥。
步骤 5
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将枸杞子洗净待汤煮好后再放入。
步骤 6
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然后再落适量的盐调味。
步骤 7
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煲好的汤很鲜很好喝。
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
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