网目是表示标准筛的筛孔尺寸的大小。在泰勒标准筛中，所谓网目就是2.54厘米（1英寸）长度中的筛孔数目，并简称为目。
上面这句话有点太专业了哈，我有大白话给大家解释一下，目的这个意思就是衡量颗粒大小的单位，目数越大说明颗粒越小，目数越小说明颗粒越大，比如60目要比40目的颗粒小，通常到80目的时候已经极细了。
烘焙面粉筛30目60目是指面粉筛上筛孔尺寸的大小，30目筛孔尺寸0.600mm，出来的面粉就比较粗，60目筛孔尺寸0.250mm，出来的面粉就比较细。
面粉过筛时可以分两种，一种是很多面粉里面有线头，结块，石子等杂质，可以用30-40目的筛网简单过滤下。另外一种是做面包、糕点等甜品时，为了保证口感细腻，会用60-80目的筛网把面粉筛一下，筛掉比较粗的颗粒比较大的面粉，只要更细的粉。
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过筛的注意事项：
1、配方里有多种粉类（如面粉、可可粉、泡打粉），将这些粉类先混合在一起，再过筛。这样不仅去除了结块，也让这些粉类混合得更均匀。
2、过筛的时候，比较大的结块会残留在筛网里，用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压，即可通过筛网，重新成为细腻的粉末。
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