一、黑鱼吃什么食物黑鱼是生活在我国的鱼类之一，属于可以人工饲养的一种鱼。养殖黑鱼时，需要给它们提供营养丰富的食物，这样它们才能更好地生长，产量才能更高。给黑鱼选择食物，需要充分考虑它们的食性。野生黑鱼是肉食性的，它们喜欢吃周围环境之中的动物，黑鱼比较小的时候将体型小的动物作为食物，长大之后它们则会捕捉体型更大的动物作为猎物。
人工饲养的黑鱼也比较喜欢吃动物饲料，所以养殖者可以将动物饲料作为它们主要的食物。若黑鱼处于年龄很小的时候，长度还不到3厘米，那么可以给它们吃蚊子的幼虫。若它们的长度长到3-8厘米，则可以吃比较大的蝌蚪、小鱼和小虾。当它们成年之后，就可以吃体型更大的动物了，同样可以将鱼和虾作为它们主要的食物。另外，除了动物饲料之外，其实人工制作的饲料喂黑鱼也是比较方便的，也可以将这种饲料作为黑鱼的食物。
二、黑鱼多久喂一次上文已经介绍过，给黑鱼选择食物是养殖黑鱼时一个非常重要的任务。除了这个之外，其实喂食的频率也是十分重要的。一般来说，给黑鱼喂食可以每天1-2次。上午和下午各一次即可，上午可以在8-9点时喂，下午则可以在3-4点时喂。不过，当黑鱼年龄比较小的时候，也就是幼鱼时期，则可以一天喂三次。喂食量可以根据黑鱼的体型来决定，另外还需考虑周围的水温，因为水温也是影响黑鱼食欲的一个重要因素。
黑鱼和哲罗鲑可不是一种鱼啊，黑鱼的吃法如下：酸菜黑鱼：
酸菜鱼，其实不复杂，但是对刀工要求高了点。
1、把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一 段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油， 搅拌泡半个小时待用。
2、所谓的酸菜是四川人的叫法，在南方其实就是咸菜，就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽，切段。
3、锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟。一盘酸菜鱼，大功告成！
干烧黑鱼：
1、杀鱼去鳞除肚，鱼头按照前一种切法，鱼体也是7、8公分一段，但不用对切开，直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的黑鱼可切3、4段，而两斤以上可以5、6段，当然黑鱼粗了，不用7、8公分。
2、锅里上油加大蒜头炸一下，再把鱼放进去煎一下，放盐，待鱼体的蛋白质有点凝固的时候，均匀撒入切成颗粒状的老姜，均匀撒上白糖，白糖融化的时候，鱼 体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油，其比例是：6：2：2，加入鸡精和味精，撒一小点十二香，放入干香菇、榨菜，不用加 水，料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧，直至汤料完全烧干，这时候要注意守候在锅前，随时开锅检查，待汤料干时，上面冒油水有点焦的时候，熄火，上 盘！此种烧法，黑鱼入味重，适合下酒。黑鱼两腮边的两块肉可是极品，千万别错过。
清蒸黑鱼：
1、黑鱼除鳞，不用切，用剪刀剪掉鱼鳍并开肚，除掉内脏，先把黑鱼身上抹上盐，放在料酒、老抽、醋调料里泡一个小时。
2、去超市买一包有带好几种中药的（沌鸡鸭）大杂，装在鱼肚里，倒少许泡鱼调料水兑清水，加点油，把老姜切十来片摆在鱼体上，上蒸笼蒸十五分钟，极富滋补营养。小豆冬瓜炖黑鱼：
补脾、利水、消肿。适用于肝硬化腹水，以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。
主料：鲜黑鱼250克。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。
①鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片
②黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。
红烧黑鱼：鱼买回来后，洗净，横向切成1 公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒， 翻搅后加入适量冷水和盐，水开后调至小火，约焖一刻钟左右即可起锅，装盘。然后净锅，把姜葱放入油锅里稍爆后，加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装 盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。
另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不太容易入味。大家可以先把卤汁做好，用文火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。
鱼头汤： 再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小 长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜， 试口味还可再加入适量花椒粉。
清炖黑鱼：就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。
纯正一点的黑鱼汤： 就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时，可适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。要记住的是，这几种做法， 除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中 的色能够符合标准。
另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前先放入油锅稍稍炸一下， 这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起 锅前放入的，则取其叶，横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。
蒜煨黑鱼：主料：黑鱼一条。 配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
番茄黑鱼片： 主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
黑鱼一鱼三吃：
1、菜心扒鱼圆
主料：黑鱼（两斤左右，如果不是三吃，可以选一斤左右的）、青菜心 `DTK~
调料：盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉
做法：
1、将黑鱼去头去骨去皮（留着烧汤用），片下两片鱼肉，将其中的一片剁成茸（另一片留着）， 放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀，挤成丸子，放入开水锅中煮熟捞出
2、铁锅点火放油，油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围，鱼圆倒入锅中，加入鲜汤（或水）、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。
特点：鱼圆细嫩，色彩分明，老少皆宜（无刺）
2、溜鱼片
主料：另一片黑鱼肉、木耳、香菇、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片
调料：盐、水淀粉、香油
做法：
1、将鱼肉斜切成片（防止下锅碎开），用蛋清、水淀粉、盐腌制（加几滴油防粘连）；
2、冬笋、香菇切片，木耳、菜心改刀；
3、锅中放入清水、盐、葱段、姜片，水开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起来时捞出，控干水分；
4、热锅温油，将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟（加少许盐），倒入鱼片，快速翻炒几下，淋点香油，盛起装盘。
特点：香滑软嫩，色彩丰富，老少皆宜（无刺）。
3、醋椒黑鱼汤
主料：黑鱼的头、骨、皮等，姜片、葱花、香菜末
调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精 做法： 1、铁锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右；
2、把鱼和汤盛入碗中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
特点：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长
(1)投喂:要想在短时间内尽快把亲鱼培育好，所投喂的饵料要保证营养充足，尽可能投喂黑鱼喜食的鲜活饵料，如海淡水野杂鱼、虾、姗鲜、蛙类。这些活饵不足时，还可投喂螺现、[}1i绷、蚕蛹以及屠宰畜、.禽下脚料等动物性饵料。在投喂“死饵”时，应采取驯化投饵，以击拍声为信号，使鱼形成条件反射，上浮集群抢食。投喂时要坚持“四看”与“四定”的原则，做到使亲鱼吃好又不留残饵。“四看”是:看季节，鱼在一年生长期中吃食量的分布是“中间多，两头少”。看水质，水质清瘦可多投、水质过肥老化要少投。看天气，夭晴多投，阴雨、闷热或降雨天应少投或不投。看鱼吃食情况，若鱼吃食正常，抢食时间长，饵料台上无剩余，可多投喂若吃食不正常，短时间内鱼就不抢食了，饵料台上有剩余时，可以少投喂。“四定”是:定质，饵料要新鲜，不腐败，且用2%一3%食盐水溶液浸泡8一10分钟后投喂。定量，投饵量占鱼体总重量的5%一8%，鱼小规格时按上限，鱼大规格时按下限。定位，每次投饵都要在饵料台上方抛投，在抛投前以击拍声为“信号”，使黑鱼形成条件反射，上浮集群到食台上抢食.提高摄食量和饵料利用率。定时，即定时饲喂，每天上午9时，下午5时各喂1次。单养池塘内还可放养一定数量的罗非鱼，鳖条、抑鱼、麦穗鱼等，让其自行繁殖的幼鱼苗，作为黑鱼亲鱼的鲜活饵料。
(2)调节水质:调节水质是亲鱼培育的重要措施，水质的好坏对亲鱼性腺发育有着重要影晌_冲汁水对辛色怜媳的丶发育可起促进作用。
具体做法是:进人4月份后水温逐渐上升，投饵量增多，随之鱼的排泄物也增多，水质变肥、老化，须经常注水。一般每7一10天注水一次，每次注水深20一30厘米。为控制水质过肥，可在单养培育池内每647米，水面放100一200尾大规格(250克/尾)的继、螃鱼种，或在池塘一边、池角处投放一些水葫芦、水花生、水浮莲等，以起到生物调节水质的作用。
(3))鱼病防治:防病工作是亲鱼管理的一项重要措施，亲鱼一旦发病，就会影响人工繁殖。
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