白切肉的做法非常简单，连不会做菜的菜鸟看后也一学就会，在夏天我家经常做这道菜，它不油腻，肉质鲜嫩，吃上一口满嘴的香味，让人胃口大开，因此“销路”非常好。
材料
主料：猪腿肉600g；
、高良姜12片
白切肉
1
猪腿肉切块洗净
2
将肉放入碗中，放入姜片、花椒
3
加3小勺盐、1小勺糖
4
加2勺料酒
5
用手用力按揉5分钟
6
盖上保鲜膜放入冰箱腌12小时
7
从冰箱取出腌好的肉，去掉肉上的花椒与姜片，用水略冲一下
8
将冲好的肉放入碗内，放上新的姜片，入蒸锅大火蒸15分钟
9
关火焖10分钟，开锅盖取出肉
10
待肉凉后切片装盘
小贴士
1.用力揉肉是将调料快速腌入肉内
2.因肉块较大，将肉放入冰箱是为了让调料渗入肉内，让肉更香
3.腌好的肉略为冲下去掉肉上的花椒即可
4.加少许糖是为了提鲜
准备材料：五花肉 500克，蒜末 适量，姜 3片，葱 1根，醋 半勺，白糖 适量，生抽 3勺，料酒 1勺小米椒 适量，蚝油 适量，盐 适量，酱油 适量
1、五花肉洗净后放到锅里，加入生姜、料酒、葱一起煮半小时。
2、半个小时后，将五花肉捞出。
3、用凉白开冲洗干净五花肉后切成薄片备用。
4、大蒜、小米椒、蚝油、醋、糖、盐、酱油放入碗中搅拌成酱汁。
5、将白切肉装盘，蘸上酱汁就可以食用了。
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