一斤猪肉能包多少饺子
一斤猪肉加两斤菜包饺子，就看是什么菜，如果是出水多的菜，去除水分，七十个饺子够了，如果是出水少的菜，包出来的饺子就会太多了。如果你比较爱吃肉，可以一斤肉+一斤菜，如果吃肉一般，可以六两肉加一斤到一斤半菜就可以了。
猪肉饺子的做法
材料
馄饨皮（8.5厘米边长）100张，猪肉末800克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，鸡蛋1个，打散，大白菜丝380克
做法编辑
1、用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。
2、在每张馄饨皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。
3、蒸饺子的方法：用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可，趁热吃。
怎么调猪肉馅
1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3、放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
4只或5只。蛋饺做法如下：1.
肉馅放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀。
2.
将鸡蛋打成蛋液，一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液，不用太满，其实多点少点就是饺子大点小点而已。
3.
将圆底锅烧热，抹上一层油，然后把火关小，把蛋液从中间小心的倒入。
4.
如果觉得蛋皮很容易成熟的话，先把火关掉，在蛋皮表面还是液体的时候，放上馅，然后快速的用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边按按严实，也可用手指头按，小心烫到。
5.
半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-20秒就可以出锅了。
饺子不仅是填饱肚子的食物，更是一种寄托思念、慰籍心灵的方式。在外漂泊的游子，想家的时候如果能吃一碗家乡的饺子，马上就感觉很温暖。北方是以面食为主，所以饺子是经常吃的主食，平时爱吃，逢年过节更是家家必备，吃饺子象征着“团圆”，走到哪儿都忘不了家乡的味道。好吃的饺子是由2个方面决定，一个是饺子皮，一个是饺子馅！饺子馅之前已经说过很多次，荤馅和素馅不一样，加油加盐的顺序不能搞错。
荤馅是先加盐调味后倒油，又入味又多汁；而素馅就要先倒油锁住水分再加盐调味，这样才鲜嫩不出水。拌饺子馅是个大难题，而擀饺子皮也不简单，毕竟第一口接触的是皮儿而不是馅儿，所以饺子皮非常重要。饺子皮要又香又软，爽滑筋道才好吃，外面买的饺子皮就别想了，只有自己擀的才好吃，需要掌握几个技巧。为了擀好饺子皮，我专门买了一瓶酒去请教了当金牌大厨的伯伯，不仅会做菜，面食也是一绝。
他告诉我，擀饺子皮记住4点，保证比饺子馆的饺子还好吃，方法其实很简单，过年包饺子用得上，快来学学吧。擀饺子皮，第一是要用冷水和面，和好的面团更硬实，不会软塌塌的，才筋道爽滑。第二是不能只用面粉，还要加食盐和鸡蛋，更香更营养，口感也更好，也不易破皮。第三是和面时加一些淀粉，饺子皮更透亮，并且不易煮破。第四是面团和好后不要马上就擀皮，盖上保鲜膜松弛半小时，擀的皮儿最好。
和面时，很多人都是凭感觉加各种材料，完全不注意比例，今天告诉大家一个最合适的比例，擀出来的饺子皮非常好吃，用500克普通面粉打入1个鸡蛋，加20克淀粉、5克食盐，倒入250毫升的冷水，搅拌成面絮后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面半小时，搓成长条，切成面剂子，擀成饺子皮就行了。很多人在煮自己包的饺子时，经常会出现破皮的现象，有没有解决办法呢？方法是有的，无论煮什么饺子，水里加点盐就不容易煮破，这个妙招很管用。
速冻饺子和现包的饺子不一样，现包饺子开水下锅，速冻饺子要先用冷水泡2分钟，然后温水下锅煮，不会粘锅也不破皮。煮饺子时，水开后不能一直煮，要加2~3次冷水，饺子才能快速煮熟，并且不沾粘。煮饺子，顺序一定不要搞错，“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。如果先盖锅盖煮，饺子皮都破了而馅还没有熟，饺子汤也浑浊不清。而先敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，饺子在滚水中不断翻滚，受热很均匀。
等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水同时给馅儿热量，饺子馅很快就熟了。用这种方法煮出的饺子，饺子皮不容易破，饺子汤也清澈歼敌，饺子不沾粘，爽滑好吃。煮饺子的水一定要多，不然饺子都挤在一起，很容易破！
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