木薯有毒吗？

有毒；尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大，因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒，原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

扩展资料

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

主要价值

经济

木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。

作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等。

这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国，约占其贸易总量的70-80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国，其他主要出口国有印度尼西亚和越南。

营养

木薯块根并非是营养平衡的食物，因为木薯干物质中绝大部分是淀粉，在鲜薯中淀粉约含25%-30%，在薯干中约含80%。

木薯块根含氮量少，在1.5%-4%之间，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。

木薯块根粗纤维含量少（1%-2%），脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。木薯最主要的用途是作粮食，在热带地区的发展中国家，木薯是最大的粮食作物。

参考资料来源：百度百科-木薯

木薯中毒的危害有很多。木薯是大戟科分布广泛的瀑布植物，广泛种植于美国、非洲等100多个国家或地区。它属于三种马铃薯文化之一。它也是炎热地区的第三大粮食作物，也是世界大粮食作物。它也种植在中国。20世纪20年代引进栽培，主要分布在广东、广西等地。当然，许多人可能在自然界中见过它。它们大多是人工引进和培育的，并在自然界中逐渐自然繁殖。

由于该植物在中国没有分布区域，因此木薯在中国的种植期主要为2月至4月。大型木薯工厂已逐渐转化为多种产品，包括饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料，因此其价值仍然较高。当然，它们是经过加工的产品，有些直接烹调食用。它也被称为“淀粉之王”，这是近6亿人的口粮，因此它仍然值得关注。在日常生活中，我们很少直接接触木薯。我们吃些木薯加工食品吧。然而，木薯是全世界至少6亿人的主要食物来源。这些人主要分布在非洲、美洲和亚洲的一小部分地区。

可以说，全世界有6亿人将木薯视为每日必需的配给。同时，木薯也是一种高淀粉食品。木薯是世界六大粮食作物之一，生长容易，生长迅速，收成大。这是他的特权之一。

一些朋友可能想知道为什么在中国不常见。在平时，我们很少看到有人直接在市场上出售收银机。这是因为木薯本身不是中国本土的。这是一个外来物种。她大约200年前进入中国。它现在被用于在广东、广西和海南省种植木薯。总之，木薯是有毒的，因为它含有一种有毒物质，氰化物酸，它是一种神经毒剂。如果你在家吃得不恰当，会导致中毒。当然，这种木薯毒性并不像我们想象的那么大，否则它不会成为世界上6亿人的口粮。

木薯煮熟后仍然有毒，不推荐经常食用。尽管木薯块根富含淀粉，但整个植物的所有部分，包括根、茎和叶，都含有有毒物质，新鲜块根毒性很大。因此，食用木薯块根时必须注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻籽胡黄连苷。如果生的或未煮熟的木薯被摄入或其汤被饮用，它可能会导致中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

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