焖牛腩正宗做法

焖牛腩正宗做法：

用料：牛腩（牛坑腩牛筋皆可）500g、萝卜1根、花椒一小把、八角3个、桂皮一小段、香叶4片、姜4片、大蒜4瓣、柱候酱小瓶一半、生抽4汤匙、老抽1汤匙、耗油2汤匙、冰糖6小颗、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1、把牛腩过水，水里放点花椒八角，煮5分钟捞起洗净，太大块的切一下，不能太小哦。

2、材料备齐。

3、全部配料下锅，加冰糖煸炒一下，出香气后把牛腩放进去翻炒。加入生抽，耗油，柱候酱，老抽，盐，鸡精翻炒。大概炒到颜色均匀。

4、萝卜倒进锅里和牛腩翻一下，然后加水没过食材。大过烧开后，小火焖一个小时，想焖烂点，时间就长点，可以试一下味道够不够适当加盐。

5、最后大火收一下汁，试下味道，就完成拉。

其实这一道牛腩做法很简单，如果想试试的朋友，不用怕做不成功哦，跟着步骤做就行了。

第一步：准备二到三斤新鲜漂亮的牛腩，冲洗干净后放到冷水锅中，焯一下水，加上几块姜片，料酒

第二步： 焯了有两三分钟就可以了，把牛腩捞起来清洗掉那些杂质，把它切成小块

第三步：把切好的牛腩放到祖传的高压锅中，加上几块姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，适量清水，水能没过牛腩再多一点点就行，盖上原配锅盖，大火把牛腩压20分钟

第四步：在煲牛腩的这20分钟里，我们来准备一点板栗，我买的是带壳的，所以要在每个板栗中间先剪一道口

第五步：然后锅中烧开水，把剪好板栗倒进去煮半分钟，半分钟左右，把板栗捞起来，趁热剥壳，一定要趁热才好剥哦，特别是里面那层皮，冷了就不好剥了。

第六步：把剥好的板栗清洗一下，然后对半切开，如果是买的小个的那种，可以不切

第七步：剥好板栗，牛腩也压的差不多了，关火消气，用过高压锅的人都知道，不消气是打不开盖子的，不消气强行开盖是很危险的，所以大家一定要先消消气哦，和气生财嘛，把压过的牛腩倒入砂锅中，把板栗加进去

第八步：加上一个干辣椒，喜欢吃辣的朋友多放两个，再加上适量的盐，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时。

第九步：哇，好香啊！满屋子都飘香，好了，差不多了，开盖，再加上点蚝油，调大火收汁

第十步：收到汤汁浓惆就可以了，也不要太干，有点汤汁的话吃起来口感更好，特别是夏天，食物都不易做太干哦，不然会更加没胃口的，好了，可以关火出锅了

这一道香喷喷的客家板栗焖牛腩就做好了，喜欢的朋友试一下！好吃不油腻，营养又下饭，特别适合做给家人吃哦，如果家里孩子不吃辣的，不放辣椒也一样很香很好吃的。

起锅然后锅中加入少许的底油，烧至冒烟然后加入姜片约50g，稍微爆香姜片，然后加入牛腩，火力调到中火，慢慢翻炒爆香，然后加入少许的白酒从锅边加入，翻炒至牛腩出油，然后加顿，有亮点）。外边买回来的新鲜生牛腩，其实不用放冰箱里冻硬，你也可以轻松切成很有食欲的大块，我们不需要刀工，反正要炖烂，所以均匀的切成大块就可以。

热锅下少许油，放入姜片，八角，桂皮，小茴香炒香，倒入牛腩煸炒出部分油一斤调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精老抽5克，东谷酱油15克，盐5克，味精5克，鸡精10克，色拉油50克，老汤600克，所有原材料调料混合在一起放高压锅，上气五分钟即可。撒香菜段淋少许香油即可。 (适量)半牛腩，白萝卜一根，西红柿一个，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，柱候酱脂，加入料酒，生抽，胡椒粉，蚝油翻炒均匀。

吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的总觉得松松将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！软软的，不过没关系，因为它是有肥有瘦有油脂的，只要选择新鲜的就好。选择牛腩，首要看颜色，质量好的牛肉颜色呈暗红，摸起来不黏手，按压不会感觉到有水分溢出。效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。

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