材料: 干黄瓜皮:1000g、猪脚:1200g、红片糖：600g、红醋：500g、 老姜：300g、花生油：适量。
做法：
1、将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍，切成大小合适的小段，挖去瓜瓤，放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水，连续浸泡两至三天，瓜皮是很咸的，要浸泡到没有味道才能使用；
2、猪脚洗净，剁成大小合适的小块；
3、老姜洗净，刮干净表皮，切成片，备用；
4、剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟，捞出洗净，沥干水分；
5、将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中，加清水，大火烧开，焯烫一会；（这一
步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。）
6、将红片糖切成小块，备用；
7、 准备好红醋；
8、焯烫好的瓜皮和姜片捞出，沥干水分，备用；
9、炒锅烧热，倒入适量花生油，倒入焯烫好的猪脚，炒完水份；
10、倒入焯烫好的瓜皮和姜片，炒干水份；
11、放入切成小块的红片糖，炒至糖融化；
12、倒入红醋，大火烧开；
13、烧开后移入砂褒中，大火烧开后，转小火，炖约1.5小时，炖至猪脚和瓜皮绵软，即可；
备注：
1、熬制瓜皮醋的过程中，由于要用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质；
2、好的瓜皮，是任凭你怎么褒都褒不烂的，但一定要褒得够软才好吃！褒瓜皮一定要用砂褒，那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整，瓜皮、猪脚、姜、醋、糖，都可以随意调整。褒好的瓜皮醋，里面的猪脚最好吃，软软糯糯的，肥而不腻。
瓜皮醋做法步骤：①首先第一步就是要把干瓜皮泡到没有味道啦，先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉，瓜皮是很闲的，需要把瓜皮连续泡几天，直至没有咸味。
②接下来就是把泡淡的瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。
③买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。姜要切多厚可以按照自己的口味。
④把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，倒入花生油，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉用水煮开十分钟捞出。
⑤把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待煮熔。用这种糖，糖醋的具体比例也可以根据自己的口味来放置，喜欢偏酸偏甜都可以。
⑥把瓜皮、黄肉姜、五花肉放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，就可以吃了。
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