一般室温下，绿豆芽每隔一段时间就要用20--23度的温水浇灌，主要起到补水和降温作用，如果可以注意时间和水温的控制，一定可以长出很好的豆芽。
绿豆芽发育的过程中，不建议见到阳光，如果见到了阳光，发出来的豆芽就很容易变成粉红色或者是红色。
要想防止绿豆芽变红，要保证用来发绿豆芽的容器保证完全避光，如果没有这个条件，可以将容器存放在黑暗处。
专门用来发绿豆芽的豆芽机建议选择全黑的，无论是哪种颜色的豆芽机，也不可能完全避光，所以发豆芽期间，最好是将其放在黑暗处。
绿豆芽发芽的过程中，不要总是打开盖子，每次打开盖子，绿豆都会见光，这样也有可能会导致绿豆芽变红。
绿豆芽变红，是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。
如果没有注意避光，发出的绿豆芽会有苦味。所以，得准备一块干净的大纱布，可以折成四层，这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润，还有一定的重量，压在豆芽上让它们长得更好，还要常换水。
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