1、虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用。
2、热锅烧油，加入姜丝炒香。
3、加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。
芹菜和虾仁可以一起吃，以下是芹菜炒虾仁的做法：
主料：芹菜100g、虾仁50g
辅料：花生油15ml、盐1g、大葱5g、姜2g、大蒜5g
步骤：
1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。
2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
4、翻炒至虾仁变色。
5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
6、装入盘中。
参考资料来源：百度百科—芹菜炒虾仁
芹菜和哪些配菜一起炒，更有利于减肥？
芹菜分大西芹，水芹，药芹，蒲芹，还有普通一菜种，叶柄有空有实，色有绿白，绿黄，纯绿，有一股蒿香味，轻重有别，一般人吃芹菜的叶柄，叶子和根打碎同猪肉包饺子口感也不错。吃芹主要吃它的脆爽，这一特点丢了就大大折扣了，芹菜作主料时，找配色同脆性的菜最好，芹菜作辅料时，一办找猪肉配炒，例芹菜炒精肉丝，去皮五皮猪肉薄片炒芹菜等，总之找不抢芹菜味的辅料菜，同脆性可以，找嫩滑也可以，瘦猪肉丝滑制一定要嫩，这样主料与辅料层次口感分明也可。
炒芹菜最好过水或过油，减少在锅中时间，怕影响脆性口感。再讲加什么作料调口味了，一般做菜有一总则，一菜特出一味，芹菜本身有味，只要特出这味就行了，我讲只要加点轻点味，例生抽等即可，若非要吃复合口，怪味口那就别论。最后我再强调，简简单单才是真，好吃是个人感觉，做菜卖，求口味，就另当别论了，这是商业的事了。
芹菜炒什么好吃呢？好多哟，说来大家听听看吧：
一是芹菜炒虾仁。芹菜的清香，加上虾仁的鲜香，大火炒制，简单地加上盐和鸡精，炒至虾仁熟透即可，稍微加点儿水，不多加，趁热出锅，趁热吃，一绝。
二是芹菜炒山药。芹菜绿，山药白，素炒也够特别美味。炒的过程中，山药容易粘锅，所以山药不要炒太久，趁热出锅装盘，美味！
三是芹菜炒带鱼。没吃过哇特别美味的哦。首先，把带鱼两面煎至金黄。然后，加入芹菜翻炒，加水，勾点儿薄芡，趁热出锅，装盘，上桌就开吃！芹菜的清香，搭配带鱼的咸香，那滋味……自己尝试一下做做看哦，好吃！
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