蒲公英,是菊科蒲公英属植物。
蒲公英,是多年生草本。根略呈圆锥状,弯曲,长4至10厘米,表面棕褐色,皱缩,根头部有棕色或黄白色的毛茸。叶成倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形,长4至20厘米,宽1至5厘米,先端钝或急尖,边缘有时具波状齿或羽状深裂,有时倒向羽状深裂或大头羽状深裂,顶端裂片较大,三角形或三角状戟形,全缘或具齿,每侧裂片3至5片,裂片三角形或三角状披针形,通常具齿,平展或倒向,裂片间常夹生小齿,基部渐狭成叶柄,叶柄及主脉常带红紫色,疏被蛛丝状白色柔毛或几无毛。
花葶1至数个,与叶等长或稍长,高10至25厘米,上部紫红色,密被蛛丝状白色长柔毛;头状花序直径约30至40毫米;总苞钟状,长12至14毫米,淡绿色;总苞片2至3层,外层总苞片卵状披针形或披针形,长8至10毫米,宽1至2毫米,边缘宽膜质,基部淡绿色,上部紫红色,先端增厚或具小到中等的角状突起;内层总苞片线状披针形,长10至16毫米,宽2至3毫米,先端紫红色,具小角状突起;舌状花黄色,舌片长约8毫米,宽约1.5毫米,边缘花舌片背面具紫红色条纹,花药和柱头暗绿色。瘦果倒卵状披针形,暗褐色,长约4至5毫米,宽约1至1.5毫米,上部具小刺,下部具成行排列的小瘤,顶端逐渐收缩为长约1毫米的圆锥至圆柱形喙基,喙长6至10毫米,纤细;冠毛白色,长约6毫米。花期4至9月,果期5至10月。
蒲公英富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分,每60克生蒲公英叶含水分86%,蛋白质1.6克,碳水化合物5.3克,热量约有108.8千焦。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。
性味:苦甘,寒。有清热、利尿、散结的功效。
蒲公英分三个时期,不同的时期的用法及功用都不同,幼叶时期的蒲公英,是可以直接晒干泡茶的;开花期的可以晒干,但不适合泡茶;朔果期的蒲公英不能泡茶。这三个时期的蒲公英是不同的,具体以下作出说明:
一、嫩草时期的蒲公英,可鲜食,晒干可泡茶。
蒲公英在嫩草的时候,经常作为野菜食用,很多打着养生菜馆的餐厅,都会有一道叫“婆婆丁”的野菜,有时凉拌,有时打汤,也有清炒,或者也有用来包饺子,它就是蒲公英,蒲公英在菜馆还是比较受欢迎的,很多追求健康养生的人,都有品尝过。
(野菜时期的蒲公英)
在蒲公英稍老但还没有到花期时(叶从绿转为深绿色),这部分的蒲公英就被拔起来,晒干后进军花茶、保健茶市场,并且它的卖价还不低,一般上个比较漂亮的包装,就能卖出60多块钱一斤,各有甚者做成茶包去卖,价格翻倍。功效上没有特别功能,一般仅仅是生津止渴、清热解毒。
(长老掉的蒲公英)
二、花期的蒲公英因为花粉较多,虽然本身不致敏,但是也有部分对花粉极为敏感的人引起身体不适。
蒲公英的花大部分是黄色的,因为它一朵花上面有上百个花序,它的花粉比较多,对普通人而言,除了感觉它有一种特别的甜香以外,并不会有太多不适;但是如果是花粉过敏的人群,就会引起频繁打喷啑,严重的直接会引起鼻炎,它不仅仅只对新鲜的蒲公英,晒干的花序,花粉更容易被淅出。
(花期蒲公英)
它的花粉含量用常人能够理解的说法是这样的:一般一朵桃花的花粉,会有3只左右的蜜蜂爬过,就能把所有花粉爬完,而一朵蒲公英,大概有6只左右,而在花朵的大小来看,蒲公英花却比桃花小两号。所以说,这种高花粉的植物,在花期最好不要直接晒干饮用,不然有可能会让自己或朋友过敏,并且过敏源还常常容易被忽视。
(采蒲公英花的蜜蜂)
三、朔果期蒲公英很多绒毛,不管晒干与否,都不适用泡水,只作药用。
蒲公英的果比较奇特,就是那种毛绒绒的,风一吹满天飞的那种,就这种晒干了飞得更远的东西,只要有点常识的人都会明白,这玩意就跟动物的毛毛差不多,别说泡水了,飘到了水里也得赶紧捞起来,不适合再喝了,拿来泡水指定是脑袋缺了一点。
(果期蒲公英)
但是这个时期的蒲公英,是独独达到了药用标准的,用的是它的全株。药用的蒲公英绝大部分会应用于肾病、胆结石、肝炎等,但是方子是跟其他药剂相辅相承的,并不是单方都可以达到效果,不懂药理的人,不要乱用。
(晒干的中药蒲公英)
所以说,如果只是苗期的蒲公英,完全是可以晒干泡茶的,但是其他时期的,不要乱晒。并且,哪怕是苗期,和蒲公英相似的野菜也很多,不乏有小毒的,不是极度自信的情况下,不要乱采。
在农村现在这个季节,你出去走走看看,随意在小路边上都可以看到的那个黄色的野菜,那就是蒲公英啦,现在真是吃蒲公英的时候,这时候的蒲公英刚生长出来,还比较嫩,吃起来味道比较鲜,前几天,奶奶还去田边上挖了一些回来,让我妈去城里买菜的时候给她把蒲公英叶带着去卖掉,回来听我妈说,10元一斤都还有人抢着要,没几分钟就卖完了,还有的人问还有没有,要提前订购一些呢,一般现在买的人都是买回去现吃的,用水洗干净个,再用热水烫一会,淋上一勺热油,最后加点姜蒜,就可以直接吃啦,那味道真的是想想都流口水呀,不过也有人卖的回去听说是要自己晒干泡茶喝,那你知道自己如何制作蒲公英茶吗?
1,就是要买一些新鲜的蒲公英,长的老的就不要啦。
2,将蒲公英的叶子和杆分别择开,然后清洗干净,一定要洗干净哦,不然做出来的茶会有泥土的味道。
3,将洗干净的蒲公英叶和根用锅蒸上个2-3分钟。
4,把蒸好的蒲公英放在太阳下面晾晒,直到把蒲公英晒干为止。
5,将晒干的蒲公英叶和根分别用热锅炒制,直到炒出茶香为止。然后弄出来放在阴凉通风处一段时间。
经过以上5个步骤,你就可以得到一份自己制作的蒲公英茶啦,是不是很简单呢,最好将炒好的蒲公英茶用瓶子装起来,什么时候喝,就拿一点用热水冲开就好啦。蒲公英茶还具有清热解毒的功效哦,所以如果你比较容易上火,家里可以备一些蒲公英茶哟。
随着气温的不断升高,田野里各种各样的野菜开始发芽,每天都有一大群自发组织的挖野菜大军在各个山坡、野地等野菜生长的地方挖野菜,其中蒲公英是挖野菜大军最喜欢挖的野菜之一。刚发芽的蒲公英又嫩又脆,特别适合生吃蘸酱,再过几天蒲公英直接吃口感就会略差一点,人们便会将新鲜的蒲公英制作成蒲公英茶留着以后喝,那么蒲公英茶自己应该怎么制作呢?
我奶奶每年在春天都会晾一些蒲公英茶留着以后喝,去年哥哥上火牙疼的厉害,我们两个聊天的时候就说到了吃什么最败火,奶奶听到以后便拿出一些自己晾过的蒲公英茶让哥哥泡水喝,当时哥哥还半信半疑,这以前喂猪用的野草还能败火?虽然有疑问,但是哥哥还是尝试着泡了一杯来喝,没想到坚持了一天,以前肿的很大的牙龈居然小了一圈,又坚持喝了几天,牙也彻底不疼了。从那个时候开始,哥哥不仅是牙疼的时候喝蒲公英茶,就是吃的太油腻了也会喝一杯蒲公英茶。奶奶看到哥哥那么喜欢喝蒲公英茶,又在去年秋天多晾了一些。
直接吃蒲公英在春天蒲公英刚发芽时挖最高,但是如果是用来泡水或者是煲汤,就要等到秋天再来挖蒲公英,这是因为蒲公英在一年的生长中,累计的养分会很丰富,药用价值也从茎叶向地下的根系传送,此时的药用价值也是最高。
挖蒲公英时,最好是连根一起挖出来,不可将蒲公英根去掉只挖上面的茎叶。挖好的蒲公英拿回家以后,先将黄叶、枯萎、病叶去掉,再将蒲公英根系上的土抖掉并清洗干净,依次将蒲公英放到通风透气的地方风干。在制作蒲公英茶的时候要注意不能放到太阳下面晒,晒过的蒲公英茶特别脆,在储存时很容易坏掉,所以一定要风干。晾好的蒲公英茶放到保鲜袋或者是密封罐中保存就好。
虽然喝蒲公英茶好处很多,但是有三种人是不可以喝的,一是脾胃虚寒者,蒲公英性寒,会加重脾虚症状,二是体寒的人,三是久病的人,久病的人缺乏阳气,喝蒲公英茶会损害阳气,不利于疾病恢复。
农村野外有很多蒲公英,怎么自制蒲公英茶?
农村的野外确实是有很多蒲公英,像农村的马路边、菜地边、山边、果园里到处都有,春天时,也有很有很多人去釆挖回来当野菜吃,夏天时,蒲公英也是小孩们的玩具,小时候到夏天时经常去摘蒲公英来玩,一陈风吹来,蒲公英到处飞,要么摘下一朵用嘴一吹也是到处飞的。
蒲公英不仅可以做野菜吃,而且还可以泡水喝,在村里经常看到有人去釆回来做成蒲公英茶泡水喝,农友隔壁的婶婶每年都会做点蒲公英茶,她说喝点蒲公英茶可以清热,所以每年都会做点,看她每年都做点,农友也想做点喝,就去问了婶婶,她说她做蒲公英茶的方法是这样的。
一、把釆挖回来的蒲公英用清水洗干净。
二、把洗干净的蒲公英放在阴凉处阴到七八分干备用。
三、把阴干的蒲公英切成大约2厘米左右的长度装好。
四、把切好的蒲公英用锅炒,农村里用的都是大锅,一锅可以炒挺多的,大约炒个10分钟左右这个样吧,然后起锅。
五、趁热用手把炒过的蒲公英搓成小卷,就是有点像茶叶的样子。
六、把搓好的蒲公英凉干后用干净的袋子装好储存起来,
七、把凉干的蒲公英放杯子里用热水一冲,一杯蒲公英茶就好了。
因蒲公英茶是清热的,是寒凉性,有些人怕寒凉的要少喝,所以蒲公英茶也要看自己是什么体质,适不适合喝,一次也不能喝太多,适当喝点就好。
农村野外有很多蒲公英,怎么自制蒲公英茶?
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春天的这个时候,正是蒲公英最多的时节。所以很多人到农村野外,挖蒲公英回去做了吃,品尝一下春天的味道。而邻居二哥就是趁着这个时候,每天很早就带上工具,去野外刨蒲公英了,每天都挖不少的蒲公英回来。村里人很纳闷,二哥挖这么多蒲公英自己能吃了么?也没见他到城里卖啥的。
原来二哥前几年就挖蒲公英,然后自己制成蒲公英茶,日后慢慢泡茶喝,也便于保存。后来,城里来串门的亲戚在喝了他自制的蒲公英茶以后,都表示好喝。这不每年二哥都会多刨一些蒲公英,制成蒲公英茶,亲戚朋友来了送给他们一些,也算是咱们农村的特产吧。而且这可是纯生态的绿色食品哦。
那么如何自制蒲公英茶呢?
首先,将挖回家的蒲公英摘去杂物,然后将根与叶子分开,这样便于炒制。然后洗干净蒲公英上的泥土,不然,炒制出来的蒲公英茶可有一股子泥土味道,影响口感。
然后,将洗净的蒲公英叶子在盐水中浸泡5分钟后,捞出来沥净水分。
将铁锅刷干净,不能有油,烧干。将控干水分的蒲公英叶子放入锅内,旺火翻炒。
待叶子萎缩发蔫后,改用中火慢炒炒干。这时候,要注意观察,待水分很少的时候,就要改用小火,用手抓炒。这样,能够掌握蒲公英叶子炒制的程度,等到完全干透,炒出香味的时候,便可以出锅了。
出锅后的蒲公英叶子摊开凉透以后,找干净的瓶子,装起来封好口,日后就可以慢慢品尝了。
根茶制作可以炒制,也可以烘干。一般来说,根茶烘干简单易操作。用家用的小烤箱就可以完成蒲公英根茶的制作。相比起蒲公英叶茶来说,根茶更耐冲泡,而且味道更为浓一些。
蒲公英茶的功效
据记载,蒲公英具有清热毒、化食毒、消恶肿、利尿等作用,所以蒲公英制成茶之后,经常喝一点有利于利尿消肿,清除体内的多余的胆固醇,促进身体 健康 。平日里适当喝一些,能够提高人体免疫力,起到 养生 的目的。 但是对于脾胃虚寒者,却不宜饮用。
蒲公英在农村实在是太常见了,小时候就常常和小伙伴去山里采摘蒲公英来玩耍,拿在手上稍微用力一吹,蒲公英就飞走了。而且蒲公英常常是成片生长的,我们常去草地里玩耍,然后努力奔跑也能惊起不少的蒲公英,让我们的身上、衣服上、头发上到处都是蒲公英。对于小孩子来说,蒲公英是玩具。可是在大人的严重,蒲公英却是一种 美食 ,其不仅可以用来炒菜吃,而且还能用来泡水喝。那蒲公英都有哪些用途呢?
蒲公英是可以入药的,在民间很多人也知道蒲公英能泡水喝。以前缺医少药的时代,就常有人去采摘蒲公英来泡水喝。中医上认为蒲公英有消炎、清热、解毒等方面的功效,对于常见的嗓子上火、咽炎,肠胃热引起的口臭也有很好的缓解效果。另外蒲公英泡水喝还有排肝毒、去肝火的功效。尤其是现在很多的年轻人喜欢宿醉、熬夜,而这样就容易造成肝的毁伤,喝蒲公英泡的水就有不错的修复效果。那自己可以去山里采挖蒲公英,然后制作蒲公英茶吗?
这个当然是可以的,在农村里就有得天独厚的条件。小时候也看到村里的懂中草药的一些赤脚医生采挖过蒲公英制干了泡水喝。其方法也并不复杂,先把野外的蒲公英采挖回来,建议在秋季的时候采收最好。然后再把它清洗干净了,并且放置在通风的地方,让它慢慢的阴干。等到七八分干了以后,再用到把它切成小段的。
紧接着就是把它像炒茶叶一样放在锅里炒一炒。之所以要放锅里炒一下,就是要把其中的水分炒干,而在炒的过程中需要不断的翻炒,避免炒糊了,大概5-10分钟就可以了。然后把炒好的蒲公英称出来,趁着蒲公英还是热的,用力把它揉成小团或小卷,具体大小根据自己每次的用量而定。最后再把它们晾晒一下,等到彻底干透了以后用密封的盒子收藏起来,这样自制的蒲公英茶就制作完成了。等到想喝的时候,把它拿出来像泡茶一样冲泡就可以了。
不过需要注意,蒲公英茶虽然有一定的 养生 保健功效,但是它是属于一种寒性的食物,是不能天天喝的,不然会对人体的脾胃造成很大的伤害,这一点还是需要引起重视。你们爱喝蒲公英茶吗?农村野外有很多蒲公英,怎么自制蒲公英茶?
蒲公英在我们农村随处所见,十几年前,我们一般春天上山下地回来顺手拔几棵,回家洗净生吃,而如今随着野菜越来越被认可,蒲公英也身价倍争,可是挖多了一时吃不了怎么办,于是蒲公英茶出现了,梅花今天就分享一下我是怎样自己制蒲公英茶的,每天喝一杯对身体很好。
第一,要制蒲公英茶首先得选秋天入冬前的蒲公英比较好 。食用四五月份叶子比较好吃,而如果制茶还是秋天的好。挖的时候要带镐头,因为秋天根比较壮,挖荠菜刀子是铲不起来的,刨的事候深刨,根要完整点,干黄的叶子摘去,然后放水里清洗干净,最后在开水中焯水一分钟,放阴凉通风处晾着,控到不滴水后,把叶和根分开,叶用刀切成三四公分长的段,而根切成一厘米以内长的段,再分开晾,不能放太阳底下爆晒。
第二,当叶和根晾到半干时,就可以放锅里炒制蒲公英茶了,记住叶和根分开炒哈 。我因为农村家里有大锅,用碎草烧,火不能太急,慢火炒制,轻轻翻动,不论是叶还是根,炒制到全干,确切说是烘焙到全干且不糊,不论是叶还是根,闻到淡淡的香味,那就正好,凉透后分类放盒子密封。
总之,因为蒲公英具有一定的清热解毒、凉血消肿的作用,且能具有一定的缓解皮炎等皮肤问题的作用及抗病毒作用,能够帮助防治感冒,因此 梅花每年都自己炒制一些蒲公英茶,每天喝一杯,感觉还真不错。
1:将蒲公英叶和根分开,蒲公英叶子洗净后用盐水泡5分钟。
2:捞出蒲公英叶将水沥干,切段,放入铁锅中大火炒。出水后倒掉多余水份,中火进行翻炒,水份少时,转小火用手抓炒,不断揉蒲公英叶子。
3:待水份炒干后,将蒲公英叶子放置簸箕里摊凉风干。
4:风干后用密封袋将其密封,喝之前先用开水将其冲洗一边。
您好,科学兴农为您解答。
又到了春暖花开的季节了,不少喜欢挖野菜的朋友应该都已经行动了。本人的母亲就是挖野菜大军中的一员,母亲每年都要挖不少的野菜,有树上的,地上的,有花有草,这些都能当做野菜吃。其中最近几年母亲就喜欢上了蒲公英这种野菜。
蒲公英什么时间挖好?
不少喜欢挖野菜的都是上了点年纪的,对各种野菜都认识,年轻的时候也都吃过。母亲每年挖野菜回来都要给我们讲讲当年他们年轻时候的艰苦岁月。母亲最近几年喜欢上蒲公英的主要原因是因为不少和她岁数相仿的朋友说蒲公英对身体好,母亲这个年龄的人最喜欢的一件事情就是 养生 。像蒲公英这样既易得还 养生 的好野菜自然是成了母亲眼中的宝贝了。
蒲公英采挖时间要根据使用的方法来定。如果说你是想要将蒲公英当做野菜食用的话,最好是在每年的春节进行采挖,最佳时间就是清明前后这段时间,这时候的蒲公英还没有开花,叶子还比较嫩,做出来的野菜也鲜嫩,无论是凉拌还是蒸菜都很好。并且这个时候的蒲公英也是能够泡茶的,不过口味要比其它季节的淡一些,能够直接进行泡茶喝。
如果说是想要味道浓郁一些的蒲公英,或者是将蒲公英当做草药使用的话,最好是在每年的秋季八九月份的时候采挖,这个时候的蒲公英味道耕种一些,并且比较老,很适合做花草茶使用。
蒲公英茶如何制作?
蒲公英茶的制作方法还是挺多的,因为蒲公英属于花草茶制作上要求并不算是十分的多。如果你觉得蒲公英炒制成茶的方法有些麻烦的话,新鲜采摘的蒲公英洗干净也是能够直接泡茶的。如果你想存放的时间长一些,自然还是选择炒制或者抄税后晾晒干存放更好一些,这样能够更好避免蒲公英发生变质、腐烂等情况。
这里说一下蒲公英如何炒制,这种方法本人的母亲经常会用,因为母亲一次采挖的蒲公英比较多,这样的话一次炒制就能让蒲公英存放半年左右。炒制的方法很简单,先将蒲公英清洗干净,切成大小合适的小段,然后将蒲公英放在干净的铁锅当中,将铁锅用小火烧热,然后将蒲公英放入用小火不断的翻炒,一直到蒲公英水分完全炒干,并且有淡淡的蒲公英的香气出来就可以了。炒制好之后将蒲公英放在干燥的罐子里面即可。
蒲公英又叫“婆婆丁”,是野外常见的一种野草,由于其药用价值尽人皆知,近年来采挖蒲公英的越来越多。蒲公英味甘微苦性平,具清热解毒、消肿止痛、利尿等功效。过去小孩嘴里起了口疮,大人就将蒲公英乳白色的汁液涂抹于患处,以消肿止痛。
人们也常挖其根、叶制作成茶以常饮,最简单的方法就是将根、茎、叶采摘、洗净后,直接晾干,但这种这种方法晾晒成的“生茶”,无论从风味还是从药效上都不如炒制的“熟茶”,因为蒲公英中某些功能性成分在高温炮制过程中更能充分发挥作用。
较为正规的蒲公英茶是这样制作的:先将蒲公英的根、叶洗净后,剔除发黄枯萎的。接下来是“杀青”阶段,将洗净的蒲公英放入笼屉里蒸一下。蒲公英“杀青”后,再将蒲公英晾晒在室外,等到晒制半干程度,最后进入“炒制”阶段。
炒蒲公英时最重要的是控制好火候,在翻炒时使叶子均匀受热,炒糊或太生都会影响风味,等炒至叶片卷起时,就制作好了。
蒲公英一直深受人们的认可,蒲公英主要具有消炎去火的功效。但由于生长期不同,不能常年食用,所以建议大家可以自制成蒲公英茶, 蒲公英全草入药,根、叶、花都可以制成茶,而且不同部位主要功效也不一样。
功效:
1、蒲公英叶主要有清热解毒、消炎去火的功效
天气热引起的嗓子疼、咽喉炎、口腔溃疡等症状,经常熬夜、夏天大排档等,蒲公英叶直接泡水喝是最好的。喝的时候要一小口一小口喝,让其充分接触细胞和粘膜。
还可以捣碎外敷,比如腮腺炎、扁桃体炎等。
2、蒲公英根主要有养肝补肝的功效
蒲公英根对肝脏有保养作用,间接的有助于代谢肝脏中的杂质,增加胆汁流动,排毒,酒精肝经常服用蒲公英根会有显著效果。
自家炒制:
一、蒲公英叶茶 :
采摘-精选-清洗-烘焙-晾晒-炒制
(1)采摘:蒲公英要等到生长中后期最合适,采摘过程中最好把根连带一起,而且尽量不要损坏,完整一点。
(2)精选:选一些比较均匀的叶子,不要太老,也不要太嫩
(3)清洗:一定要清洗干净,多洗几遍
(4)烘焙:自家烘焙的话,就用大锅蒸一下即可
(5)晾晒:太阳光自然晾晒,
(6)炒制:小火慢炒,一定要小火
二、蒲公英根茶:
采摘-精选-清洗- 切段 -烘焙-晾晒-炒制
就不一一介绍了,比叶茶多一个步骤就是切断,可以切成片,也可以切成段。
蒲公英炒成茶,就可以常年饮用了。
注意:不是所有人都能喝
体寒者、低血压者、肠炎、脾胃虚弱者不适宜喝,要温水喝,不能凉了喝。
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