一、饮食（一）、缺铁性贫血的饮食上适宜吃的：(1).高蛋白饮食。蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质
食物。(2).进食含铁丰富的食物，含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、
黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用铁锅。(3).膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。（二）、缺铁性贫血不适宜：(1).忌饮茶，尤其是忌饮浓茶，因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。(2).纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。(3).适量脂肪摄入，每日以50克左右为宜。脂肪不可摄入过多，否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。二、食疗法：（一）脾气虚弱型[临床表现]面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。[食疗药膳]1.
猪血炒紫菜：猪血印克，紫菜300克(泡好)，同放入铁锅炒熟吃。2.黄芪鸡汁粥：黄芪30克，母鸡1只(1000克)，粳米100克，将母鸡宰杀去毛及内脏(切块)，和黄芪放入锅加水煮成浓汤，用此浓汤和粳米煮粥，调味食用。3.红参圆肉粥：红参10克(切片)，圆肉15克，粳米100克，同煮粥食用。4、猪血菠菜汤[组方] 新鲜菠菜500克，猪血250克，盐、味精适量。[做法]：菠菜洗净，用开水烫一下，切段。猪血洗净，切小块先放入锅铁锅内加水煮开，然后加入菠菜一起煮汤，熟后根据个人口味调味。每日或隔日一次，连服2—3次。[功效] 猪血价廉物美，每100克含铁高达45毫克，堪称“养血之王”。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因此此汤具有补铁养血之功效。（二）气血两虚型[临床表现]面色苍白、倦怠无力、头晕心悸、少气懒言，舌质淡胖，苔薄白，脉濡细。[食疗药膳]1.当归枸杞猪肝煎：当归15克，枸杞15克，猪肝60克，煮汤调味服食。2.黑豆圆肉大枣汤：黑豆50克，圆肉20克，大枣50克，水煎煮熟服。3.木耳枣肉汤：黑木耳10克，大枣15枚，瘦猪肉60克，共煮汤食用。每日2次。4. 阿胶红枣木耳粥[组方] 阿胶15克，红枣10枚，黑木耳10克，糯米100g。[做法]：将阿胶捣碎备用。黑木耳温水泡发，洗净。大枣去核。将黑木耳、大枣与糯米煮粥将熟时，加入阿胶，搅化即可。每日早、晚餐温热服食。[功效] 黑木耳益气补血，每1百克黑木耳里含铁98毫克，是各种食物中含铁量最高的。.阿胶能促进骨髓造血功能，明显提高红细胞和血红蛋白含量红枣养血补气。此粥益气补血，适用于血虚头晕及缺铁性贫血等症。5、芹菜炒猪肝[组方]：猪肝200克，芹菜300克，酱油25克，糖、盐适量。[做法]：1.将猪肝去筋膜，洗净切成薄片，加适量盐搅匀，待用。 2.芹菜洗净，切段。 3.将油锅烧至六成油温，投入猪肝，待变色后，倒入漏勺沥油。 4.锅中留油少许，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，再倒入猪肝，翻炒几下，立即出锅。[功效]本菜谱富含铁质和叶酸，对于有贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。2002年《中国居民营养与健康状况调查》结果显 示，我国罂儿出生平均体重比1992年增加123 g， 达到3 309 g；低出生体重率为3．6％，已达到发 达国家水平。 我国4个月内婴儿基本 纯母乳喂养率达71．9 ％。儿童营养不良患 著 降 病率显著下降。5岁以 下儿童生长迟缓率为 14％，比1992年下降 57％。儿童低体重率 为8％，比1992年下降 56％。2岁以内婴幼儿 贫血患病率有所下降。
我国学前儿童营养现状： (1)超重与肥胖患病 率呈明显上升趋势。 (2)一些营养缺乏 病依然存在 病依然存在。 (3)婴幼儿喂养状况 不尽合理。 (4)儿童的膳食构成 尚不尽如人意。
目前，我国学前儿童营养 缺乏与营养过剩状况依然存在。“绿豆芽”和 “小胖墩”现象并存，迫切需要加强营养改善， 提高儿童健康水平。
怎样预防儿童肥胖：
1、克服儿童的惰性使其生活充满乐趣，不要使他们 老想着吃。
2、尽量让孩子到室外多做些体力活动，这不仅可以 增加能量消耗，防止肥胖，而且可以促进心血管 功能。
3、培养孩子定时定量的饮食习惯，不要过量地让孩 子进食。
4、大人不要暴饮暴食，否则儿童就要模仿。
5、不要用食品对孩子进行奖励或惩罚。
6、要限制孩子吃高脂肪食品和糖果、糕点，少吃荤 油、肥肉。给孩子准备适量低热量的食品，如蔬 菜和水果。
怎样预防小儿营养不不良？ (1)大力提倡母乳喂养，自孕期 即应做好准备。尤其是早产儿 及低出生体重儿母乳喂养更为 重要。对母乳不足及无母乳者， 应及时采用混合喂养和人工喂 养，并尽量用牛、羊乳或奶粉 喂哺婴儿，及时添加辅食，尤 其注意优质蛋白质的补充 其注意优质蛋白质的补充。 (2)合理安排生活制度，保 证小儿充足的睡眠和休息，适 当安排户外活动及锻炼身体， 从小养成不挑食，不偏食，少 食零食的饮食习惯，可使小儿 食欲旺盛，防止营养不良的发 生。 母乳喂养，健康成长 母乳喂养的好处： “母乳是婴儿最好的 营养食品。”母乳含 有多种免疫成分、比 牛奶更多的不饱和脂 肪酸、丰富的乳糖、 多种维生素、促进婴 儿脑发育的牛磺酸、 优质蛋白，尤其是初 乳含蛋白更多，其好 处数不胜数。
幼儿膳食的基本要求：
1．营养齐全、搭配合理：注意在各类食物中，不同 的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营 养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。
2．合理加工与烹调：幼儿的食物应单独制作，质地 应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹 调时还应具有较好的色 香 味 形 并经常更换烹调方 调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方 法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工点调也应尽 里减少营养素的损失，如淘米次数及用水量不宜过多、应 避免吃捞米饭。以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜 应整棵清洗、焯水(飞水)后切，以减少维生素C的丢失和 破坏。
3. 合理安排进餐 ：幼儿的胃容量相对较小、且肝储备 的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天 进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐5—6次， 2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可 安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点。 4．营造幽静、舒适的进餐环境 安静、舒适、秩 序良好的进餐环境，可使小儿专心进食。环境嘈杂、尤其 是吃饭时看电视，会转移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋 或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。另外，在 就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分 泌减少降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼 儿身体特点的桌椅和餐具。
5. 注意饮食卫生 ：幼儿抵抗力差，容易感染，因此对 幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不 洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食 品应彻底煮熟煮透。从小培养小儿良好的卫生习惯。
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