蒸米饭的时候，水和米最好的比例是1:1.2，一般在放水的时候，最好高出米的2~4厘米是最合适的。
如果掌握不好具体的量，可以用一个最简单的方法来测量水量，将食指放入到米锅之中，观察锅中的水是否超过了我们食指的第1个关节，如果超过了第1个关节，就证明放的水是正好的。蒸米饭水和米的比例大家一定要掌握好，不然水多了有可能会将米饭做成粥。
蒸米饭需要注意的事项
1、淘米
做米饭之前首先就是要淘米，淘米最好不要超过两次，不然大米中的营养成分会随着水大量的被倒出，并且蒸出来的米饭味道也不好。
2、泡米
淘完米最好不要直接将米煮熟，需要提前在冷水当中浸泡一个小时。这样蒸出来的米饭不仅口感好，还能够缩减加热的时间。
3、蒸好后焖饭
如果使用电饭煲这种电器蒸米饭的话，在蒸好后不要急于打开电饭煲的盖子，最正确的方法就是在蒸好之后依旧盖着盖子闷上5分钟，这样焖好的米饭表面没有过多的水分，并且饭锅也非常容易清洗。
2碗米放2到4碗水。
煮米根据人的口味，米饭可硬可软，因人而异，一般1碗米1∽2碗水，2碗米放2∽4碗水。
一般情况大米与水的比例为1:1-1:1.5，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一下，最多不要超过1:1.5。
如何看煮饭应该放多少水：
有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。
这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
水的多少根据米的多少来确定，水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。由于大米产地以及每个人口味的不同，水的用量也略有所不同，如果蒸出来的米饭太干或者过稀，那么可以适当减少或增加水的用量就可以了。
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