泡20斤酒一般放置100克左右的冰糖即可，这个没有具体的比例，但是一般来说枸杞和冰糖都不要一次放入的太多，只要保证泡的酒的口感合适就可以了。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、结晶处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
通常杨梅酒的比例是酒：杨梅：冰糖等于5：4：1，所以20斤杨梅酒放5斤冰糖，常见做法如下：
需要材料工具：：鲜杨梅、冰糖、密封罐、白酒。
二、杨梅用盐水浸泡清洗，如下图所示：
三、倒入矿泉水反复冲洗干净，沥干水分，如下图所示：
四、密封罐内，一层杨梅一层冰糖铺满为止，如下图所示：
五、倒入白酒没过杨梅，用保鲜膜盖上封紧放置阴凉处即可，如下图所示：
放500克冰糖合适。白酒加冰糖主要是改善口味，所以放500克冰糖合适。
广柑中含有果酸和糖分，味道偏酸甜，泡酒后可使酒的味道也变得酸甜，从而掩盖酒精本身的刺激性，令酒的味道更加柔和。
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